酸辣粉是川渝等地的傳統(tǒng)特色小吃，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩。以走街串巷的街邊攤揚(yáng)名立萬(wàn)，男女老少通吃。只是，庸粉太多，好粉難求，怎樣在茫茫酸辣粉加盟店行業(yè)脫穎而出，也成了眾多酸辣粉加盟店比較大的追求。52度手工酸辣粉在傳統(tǒng)的工藝和配料基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)酸辣粉口感、賣(mài)相、搭配的完美升級(jí)。
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52度手工酸辣粉則是采用了相對(duì)復(fù)雜的濕粉調(diào)制工藝，但其鮮滑、軟糯、具有嚼頭的口感讓它從傳統(tǒng)的酸辣粉中脫穎而出，濕粉的調(diào)味控制既要做到麻而不苦、辣而不燥，又要做到香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，且湯汁色澤紅亮。
52度手工酸辣粉除了繁瑣的漏粉工藝外，其獨(dú)特的調(diào)味方法也顯得十分重要，52度酸辣粉調(diào)料主要采用52度品牌特制的紅油辣子、山西紫林陳醋、碎米南充冬菜等調(diào)制而成，再以張飛牛肉沫為雜醬，結(jié)合油酥陳皮花生的酥脆，讓52度手工酸辣粉的美味口味如虎添翼。燙粉的高湯，以煮肥腸、豬耳等熬制的濃白色為原湯;辣椒則會(huì)根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件的不同，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。
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