小簽歡缽缽雞選取品質(zhì)一流的新鮮食材，葷素搭配，利用上等土雞湯，山泉水，特制濃香紅油，以傳統(tǒng)工藝特殊處理而成的小簽歡新派缽缽雞串串，清新爽口。麻辣鮮香，回味綿長(zhǎng)。
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小簽歡缽缽雞還可選取各式食材按照傳統(tǒng)缽缽雞的處理方式進(jìn)行加工，激發(fā)出食材本身具有的鮮味，香味，再浸潤(rùn)利用傳統(tǒng)香辛料熬制的缽缽雞湯料中，產(chǎn)生奇特愉悅的口感和味覺(jué)享受。
小簽歡缽缽雞選取上等鵝郡肝，切片洗凈去除血水穿串備好，放入滾開(kāi)雞湯，讓郡肝纖維充分吸入雞湯成分后迅速撈起放入冰水中冷卻收縮，包裹雞湯成分與肉質(zhì)纖維中，再放入麻辣山泉水中浸泡使之充分入味，郡肝表面爽脆，內(nèi)部細(xì)嫩。是難得的解饞佳品。
小簽歡缽缽雞鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有 "卵中佳品"、“動(dòng)物中的人參”之稱(chēng)，小簽歡選用較新鮮的鵪鶉蛋，煮熟去皮，穿串后再放入雞湯精煮，融入雞湯的鮮美，再結(jié)合山泉水調(diào)制的麻辣湯底，清新爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富是護(hù)膚、美膚上等佳品。
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