黑皮酸菜魚的魚都是現(xiàn)殺的，加了金針菇、鴨血、豆腐、肥腸、火腿等等配料，還有花椒、芝麻、辣油、蒜泥等佐料，另外還有炒蟶子、糖醋里脊和京醬肉絲等等菜式，因為口味鮮香，分量足而備受顧客贊譽。
黑皮酸菜魚隸屬于南京市黑皮餐飲管理有限公司旗下，是一個主打特色酸菜魚的餐飲品牌，其店內招牌的酸菜魚是桌桌必點的美味，魚片鮮嫩可口，口感爽滑，品質新鮮，湯汁金黃誘人，鮮氣撲鼻，酸辣爽口。在南京、杭州和紹興各地均有加盟分店，總部提供整店輸出支持，保持每一分店的風味和口感都統(tǒng)一。
正宗的酸菜魚對于魚肉本身的品質是有著很高要求的，黑皮酸菜魚選用的都是新鮮的黑魚，黑魚肉質細嫩，適宜用來做成酸菜魚或是水煮魚，客人點單之后店內會選用新鮮的活魚現(xiàn)殺處理，再將魚肉切成薄厚適中的魚片，吃起來鮮嫩可口，同時魚肉的營養(yǎng)價值高，好吸收易消化，老少咸宜，健康又美味。因此一經推出就備受歡迎，獲得了消費者的支持和認可。
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