給我一個支點(diǎn)，我可以撬起整個地球。—阿基米德;串串香加盟作為連續(xù)創(chuàng)業(yè)成功者，無論多少次新的嘗試，總會發(fā)現(xiàn)難避免的困局，特此總結(jié)整理，給即將創(chuàng)業(yè)或正在創(chuàng)業(yè)的餐飲同行們，一些血淚史!坑1：跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)，看啥生意好就做啥;不得不承認(rèn)，現(xiàn)在是越來越多的網(wǎng)紅店?duì)幭喽菲G，但也是越來越多的網(wǎng)紅店貼出旺店轉(zhuǎn)讓。對于新手小白來說，學(xué)習(xí)模仿同行的成功開店模式，的確是不錯的選擇，但在這里，還需額外加上一個前提——根據(jù)自身的定位，資金以及優(yōu)劣勢進(jìn)行綜合的考慮!每個人都想成為風(fēng)口上的豬，都想領(lǐng)略一下飛翔的感覺，殊不知，抓不住精髓，而一味的盲目跟風(fēng)，只會成為耕地的豬，難有見云日的那天!坑2：先找店鋪，再找設(shè)計(jì)，然后考慮產(chǎn)品;不得不說這是很多創(chuàng)業(yè)小白愛犯的通病?？吹轿恢貌诲e，就想著先拿下來，但如果想干啥樣子的業(yè)態(tài)和品類都還沒想好，這就是一步險棋，因?yàn)檎嬲暮玫昝?，都是相對的。與你的品類和同商圈所處的競爭力程度息息相關(guān)。還有很多創(chuàng)業(yè)小白，特別喜歡在裝修設(shè)計(jì)上下功夫，經(jīng)常去其他大城市，打卡攤店，看人家哪里好自己也要設(shè)計(jì)進(jìn)去，看人家哪道菜好，自己也會考慮搬到菜單上。但東家抄一抄，西家抄一抄，只會淪為四不像的尷尬店。
開店前，一定要首先考慮的是，你要賣什么?你要賣給誰?這群客戶都在哪里?人家為什么不買別人家的買你家的?......這是頭一步，忽略這關(guān)鍵的一步，很容易導(dǎo)致店鋪不溫不火的狀態(tài)～坑3：為了作而作，沒有考慮實(shí)際性;現(xiàn)在一個火鍋，都能大大的吃出高端感和儀式感，火鍋盆里的小熊牛油，將肥牛放在冒著仙氣的寶盒里面，將儀式感和菜品進(jìn)行無縫對接。這些都是為了不斷滿足消費(fèi)者的消費(fèi)升級需求。但很多時候，創(chuàng)新一定要考慮實(shí)際性和實(shí)用性，餐飲是一個實(shí)干行業(yè)，無論多么好的創(chuàng)意和想法，然后不能落地，不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，那么成功也只是一種憧憬罷了。不要為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，一定要切實(shí)可行的根據(jù)自己的客群結(jié)構(gòu)，消費(fèi)能力和員工能力等諸多方面去思考。有時候，過頭的創(chuàng)新，只會讓顧客覺得毫無新意，更多的可能是在自High。坑4：“三拍”創(chuàng)業(yè)，忽略合伙人與創(chuàng)業(yè)的契合程度;這方面，相信很多同行們有感觸，創(chuàng)業(yè)的很多時候，都是志同道合的幾個好朋友，手里都有些閑錢，想著一起做點(diǎn)啥。于是三拍而起：拍桌子同意想法，拍大腿同意合作，拍手同意執(zhí)行。但為啥，這幾年，找到軒貨餐飲的無數(shù)個餐飲人，糾結(jié)的就是其內(nèi)部的合伙人。抱怨往往也是從這里開始，要么嫌對方只出錢不出力還到處插手干預(yù)。要么嫌對方資源不夠，店開起來了，根本幫不上啥忙。要么股東內(nèi)部出現(xiàn)紛爭，就誰拿的多誰拿的少而出現(xiàn)爭議，幾年的交情，到后來搞得你死我活。
創(chuàng)業(yè)前，尋找對的合伙人，往往比尋找資金更重要，一個好的合伙人，可以在創(chuàng)業(yè)前，創(chuàng)業(yè)中給予各個方面的很多幫助。而一個不合適的合伙人，很可能會將明明在盈利的店鋪，燃成灰燼?？?：忽略合同，吃的虧比你花的錢都多!創(chuàng)業(yè)小白們，在創(chuàng)業(yè)時，心里面往往會預(yù)期的比實(shí)際要高出一些，對于未來的憧憬會是一種積極和美好的。這些倒是沒有錯。但是在實(shí)際過程中，必須小心謹(jǐn)慎，格外關(guān)注，才會將你的預(yù)期更好地實(shí)現(xiàn)。很多門店租賃合同或者店鋪轉(zhuǎn)讓合同，里面到處都是坑。在創(chuàng)業(yè)前，每個合同，都一定要謹(jǐn)慎且仔細(xì)的閱讀里面所有的條款，而不是急著簽字。尤其是漲租，續(xù)租，退租等條款內(nèi)容，更是要200%的格外關(guān)注。否則，很可能掉入合同陷阱。在簽訂租賃合同時，千萬不要嫌麻煩，在租賃期限上一定要給自己爭取權(quán)益。防止隨意漲價或者隨意退租。即便餐廳開到中途提前終止合同，大不了損失的是押金。但如果房租之后不斷無理由的上漲或者被收回，那這樣的損失，其實(shí)是更大的?？?：盲目跟風(fēng)做活動，越做越虧;很多節(jié)假日，相信餐飲人都是摩拳擦掌的準(zhǔn)備大搞一波活動。又或者在開業(yè)前，搞個大促銷大折扣，打造這種火爆的場景感。但是在做活動前，應(yīng)該先考慮活動的目的，是為了吸引新顧客，還是為了維護(hù)已有老客，還是為了推廣自己的新菜品，還是為了讓顧客充值辦卡?目的不同，顧客類型不同，規(guī)模不同，那么對于活動內(nèi)容和活動成果，都是需要有不同的規(guī)劃。很難說有一條通用版的活動。一定要根據(jù)自身的需求，量身打造，而不是看隔壁家或者哪個連鎖品牌做得好，就跟風(fēng)模仿。
坑7：盲目調(diào)整口味，后來變成了四不像;串串香加盟認(rèn)為尤其是在店鋪剛開業(yè)的時候，這個期間，往往很多消費(fèi)者會抱著試試看的心態(tài)，過來一探究竟，這時候往往對于菜品或者其他方面的評價褒貶不一。有人喜歡，自然就有人不喜歡。這時候切忌的就是盲目調(diào)整，我們一定要根據(jù)數(shù)據(jù)的整體性對于菜品進(jìn)行調(diào)整，因?yàn)轲B(yǎng)活一家店的是產(chǎn)品，如果在產(chǎn)品上，不能保證統(tǒng)一性，今天咸了明天淡了，那么很難會養(yǎng)出回頭客。此時的心態(tài)要更包容，而不是陷入迷茫中，要知道眾口難調(diào)，沒有哪家餐飲店鋪能做到滿足所有人的口味。要深挖自己的消費(fèi)群體，了解他們所想，制作他們所愛?？?：只關(guān)注加盟費(fèi)，不關(guān)注后續(xù)服務(wù);很多創(chuàng)業(yè)小白會選擇加盟一個自己認(rèn)為不錯的品牌，來作為自己的創(chuàng)業(yè)頭一步，這是一個很不錯的選擇，既可以積累經(jīng)驗(yàn)，也可以快速學(xué)習(xí)好的模式。但加盟的陷阱和坑洼，都不是一句兩句可以道盡的。尤其是很多創(chuàng)業(yè)者們格外的關(guān)注加盟費(fèi)，有些0加盟費(fèi)或者只要很低的費(fèi)用就可以加盟的，往往要格外關(guān)注一下。有時候，往往大坑就存在其中。很多用0加盟費(fèi)先拴住老板，后來用設(shè)備和原材料來源源不斷的壓榨創(chuàng)業(yè)者們，并且所收取的價格往往比市場價要高出許多。但那時候后悔也來不及，如果中途選擇退出，需要交付高昂的退出費(fèi)用。在加盟之前，一定要通過多方調(diào)查來衡量是否真的適合自己。而不是單單只看加盟費(fèi)這么簡單!
加盟咨詢電話：4000-1688-49
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