給我一個(gè)支點(diǎn)，我可以撬起整個(gè)地球。—阿基米德;串串香加盟作為連續(xù)創(chuàng)業(yè)成功者，無(wú)論多少次新的嘗試，總會(huì)發(fā)現(xiàn)難避免的困局，特此總結(jié)整理，給即將創(chuàng)業(yè)或正在創(chuàng)業(yè)的餐飲同行們，一些血淚史!坑1：跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)，看啥生意好就做啥;不得不承認(rèn)，現(xiàn)在是越來(lái)越多的網(wǎng)紅店?duì)幭喽菲G，但也是越來(lái)越多的網(wǎng)紅店貼出旺店轉(zhuǎn)讓。對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)模仿同行的成功開(kāi)店模式，的確是不錯(cuò)的選擇，但在這里，還需額外加上一個(gè)前提——根據(jù)自身的定位，資金以及優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行綜合的考慮!每個(gè)人都想成為風(fēng)口上的豬，都想領(lǐng)略一下飛翔的感覺(jué)，殊不知，抓不住精髓，而一味的盲目跟風(fēng)，只會(huì)成為耕地的豬，難有見(jiàn)云日的那天!坑2：先找店鋪，再找設(shè)計(jì)，然后考慮產(chǎn)品;不得不說(shuō)這是很多創(chuàng)業(yè)小白愛(ài)犯的通病?？吹轿恢貌诲e(cuò)，就想著先拿下來(lái)，但如果想干啥樣子的業(yè)態(tài)和品類都還沒(méi)想好，這就是一步險(xiǎn)棋，因?yàn)檎嬲暮玫昝?，都是相?duì)的。與你的品類和同商圈所處的競(jìng)爭(zhēng)力程度息息相關(guān)。還有很多創(chuàng)業(yè)小白，特別喜歡在裝修設(shè)計(jì)上下功夫，經(jīng)常去其他大城市，打卡攤店，看人家哪里好自己也要設(shè)計(jì)進(jìn)去，看人家哪道菜好，自己也會(huì)考慮搬到菜單上。但東家抄一抄，西家抄一抄，只會(huì)淪為四不像的尷尬店。
開(kāi)店前，一定要首先考慮的是，你要賣什么?你要賣給誰(shuí)?這群客戶都在哪里?人家為什么不買別人家的買你家的?......這是頭一步，忽略這關(guān)鍵的一步，很容易導(dǎo)致店鋪不溫不火的狀態(tài)～坑3：為了作而作，沒(méi)有考慮實(shí)際性;現(xiàn)在一個(gè)火鍋，都能大大的吃出高端感和儀式感，火鍋盆里的小熊牛油，將肥牛放在冒著仙氣的寶盒里面，將儀式感和菜品進(jìn)行無(wú)縫對(duì)接。這些都是為了不斷滿足消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)需求。但很多時(shí)候，創(chuàng)新一定要考慮實(shí)際性和實(shí)用性，餐飲是一個(gè)實(shí)干行業(yè)，無(wú)論多么好的創(chuàng)意和想法，然后不能落地，不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，那么成功也只是一種憧憬罷了。不要為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，一定要切實(shí)可行的根據(jù)自己的客群結(jié)構(gòu)，消費(fèi)能力和員工能力等諸多方面去思考。有時(shí)候，過(guò)頭的創(chuàng)新，只會(huì)讓顧客覺(jué)得毫無(wú)新意，更多的可能是在自High?？?：“三拍”創(chuàng)業(yè)，忽略合伙人與創(chuàng)業(yè)的契合程度;這方面，相信很多同行們有感觸，創(chuàng)業(yè)的很多時(shí)候，都是志同道合的幾個(gè)好朋友，手里都有些閑錢，想著一起做點(diǎn)啥。于是三拍而起：拍桌子同意想法，拍大腿同意合作，拍手同意執(zhí)行。但為啥，這幾年，找到軒貨餐飲的無(wú)數(shù)個(gè)餐飲人，糾結(jié)的就是其內(nèi)部的合伙人。抱怨往往也是從這里開(kāi)始，要么嫌對(duì)方只出錢不出力還到處插手干預(yù)。要么嫌對(duì)方資源不夠，店開(kāi)起來(lái)了，根本幫不上啥忙。要么股東內(nèi)部出現(xiàn)紛爭(zhēng)，就誰(shuí)拿的多誰(shuí)拿的少而出現(xiàn)爭(zhēng)議，幾年的交情，到后來(lái)搞得你死我活。
創(chuàng)業(yè)前，尋找對(duì)的合伙人，往往比尋找資金更重要，一個(gè)好的合伙人，可以在創(chuàng)業(yè)前，創(chuàng)業(yè)中給予各個(gè)方面的很多幫助。而一個(gè)不合適的合伙人，很可能會(huì)將明明在盈利的店鋪，燃成灰燼?？?：忽略合同，吃的虧比你花的錢都多!創(chuàng)業(yè)小白們，在創(chuàng)業(yè)時(shí)，心里面往往會(huì)預(yù)期的比實(shí)際要高出一些，對(duì)于未來(lái)的憧憬會(huì)是一種積極和美好的。這些倒是沒(méi)有錯(cuò)。但是在實(shí)際過(guò)程中，必須小心謹(jǐn)慎，格外關(guān)注，才會(huì)將你的預(yù)期更好地實(shí)現(xiàn)。很多門店租賃合同或者店鋪轉(zhuǎn)讓合同，里面到處都是坑。在創(chuàng)業(yè)前，每個(gè)合同，都一定要謹(jǐn)慎且仔細(xì)的閱讀里面所有的條款，而不是急著簽字。尤其是漲租，續(xù)租，退租等條款內(nèi)容，更是要200%的格外關(guān)注。否則，很可能掉入合同陷阱。在簽訂租賃合同時(shí)，千萬(wàn)不要嫌麻煩，在租賃期限上一定要給自己爭(zhēng)取權(quán)益。防止隨意漲價(jià)或者隨意退租。即便餐廳開(kāi)到中途提前終止合同，大不了損失的是押金。但如果房租之后不斷無(wú)理由的上漲或者被收回，那這樣的損失，其實(shí)是更大的?？?：盲目跟風(fēng)做活動(dòng)，越做越虧;很多節(jié)假日，相信餐飲人都是摩拳擦掌的準(zhǔn)備大搞一波活動(dòng)。又或者在開(kāi)業(yè)前，搞個(gè)大促銷大折扣，打造這種火爆的場(chǎng)景感。但是在做活動(dòng)前，應(yīng)該先考慮活動(dòng)的目的，是為了吸引新顧客，還是為了維護(hù)已有老客，還是為了推廣自己的新菜品，還是為了讓顧客充值辦卡?目的不同，顧客類型不同，規(guī)模不同，那么對(duì)于活動(dòng)內(nèi)容和活動(dòng)成果，都是需要有不同的規(guī)劃。很難說(shuō)有一條通用版的活動(dòng)。一定要根據(jù)自身的需求，量身打造，而不是看隔壁家或者哪個(gè)連鎖品牌做得好，就跟風(fēng)模仿。
坑7：盲目調(diào)整口味，后來(lái)變成了四不像;串串香加盟認(rèn)為尤其是在店鋪剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，這個(gè)期間，往往很多消費(fèi)者會(huì)抱著試試看的心態(tài)，過(guò)來(lái)一探究竟，這時(shí)候往往對(duì)于菜品或者其他方面的評(píng)價(jià)褒貶不一。有人喜歡，自然就有人不喜歡。這時(shí)候切忌的就是盲目調(diào)整，我們一定要根據(jù)數(shù)據(jù)的整體性對(duì)于菜品進(jìn)行調(diào)整，因?yàn)轲B(yǎng)活一家店的是產(chǎn)品，如果在產(chǎn)品上，不能保證統(tǒng)一性，今天咸了明天淡了，那么很難會(huì)養(yǎng)出回頭客。此時(shí)的心態(tài)要更包容，而不是陷入迷茫中，要知道眾口難調(diào)，沒(méi)有哪家餐飲店鋪能做到滿足所有人的口味。要深挖自己的消費(fèi)群體，了解他們所想，制作他們所愛(ài)?？?：只關(guān)注加盟費(fèi)，不關(guān)注后續(xù)服務(wù);很多創(chuàng)業(yè)小白會(huì)選擇加盟一個(gè)自己認(rèn)為不錯(cuò)的品牌，來(lái)作為自己的創(chuàng)業(yè)頭一步，這是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，既可以積累經(jīng)驗(yàn)，也可以快速學(xué)習(xí)好的模式。但加盟的陷阱和坑洼，都不是一句兩句可以道盡的。尤其是很多創(chuàng)業(yè)者們格外的關(guān)注加盟費(fèi)，有些0加盟費(fèi)或者只要很低的費(fèi)用就可以加盟的，往往要格外關(guān)注一下。有時(shí)候，往往大坑就存在其中。很多用0加盟費(fèi)先拴住老板，后來(lái)用設(shè)備和原材料來(lái)源源不斷的壓榨創(chuàng)業(yè)者們，并且所收取的價(jià)格往往比市場(chǎng)價(jià)要高出許多。但那時(shí)候后悔也來(lái)不及，如果中途選擇退出，需要交付高昂的退出費(fèi)用。在加盟之前，一定要通過(guò)多方調(diào)查來(lái)衡量是否真的適合自己。而不是單單只看加盟費(fèi)這么簡(jiǎn)單!
加盟咨詢電話：4000-1688-49
加盟咨詢電話：4000-1688-49
