因為餐飲市場進(jìn)步快速，各種特色餐廳紛紛涌入市場，如雨后春筍遍布大江南北，深受投資者的歡迎和喜歡，其中中味餐飲就贏得了廣大消費者的認(rèn)同和青睞，為市場帶來了不少的商機(jī)。
提起飯?zhí)没蛘呤强觳停嘈糯蠹业谝粫r間想起的，一定是那些總是大排長龍的窗口，穿著油膩膩制服大大聲分菜的師傅，以及接電話時口氣永遠(yuǎn)火燒火燎的訂餐員……但其實現(xiàn)在的高端大型飯?zhí)茫呀?jīng)進(jìn)化到有專注于的帶餐員、職業(yè)的樓面服務(wù)主管，甚至連主廚都是出身自星級酒店或餐廳!其中的佼佼者，就是能提供這種星級服務(wù)的廣州中味餐飲服務(wù)有限公司。而率領(lǐng)它走向成功之路，進(jìn)步為開發(fā)區(qū)最大的飯?zhí)贸邪芭渌筒?、物資配送等業(yè)務(wù)為一體餐飲服務(wù)企業(yè)的，是畢業(yè)于中山大學(xué)企業(yè)管理系MBA的女子——李新喜。
拿MBA文憑執(zhí)管飯?zhí)?/p>
中味餐飲已經(jīng)是開發(fā)區(qū)最大的餐飲服務(wù)公司，但想在網(wǎng)絡(luò)上收集到它的數(shù)據(jù)，那是近乎不可能的任務(wù)，由于領(lǐng)軍的李新喜不斷信奉韜光養(yǎng)晦的低調(diào)作風(fēng)，因而它很少呈現(xiàn)在公眾的視野里。“要先踏踏實實做好本人的工作。”她如是說。
這位具備中山大學(xué)管理系MBA文憑的女子，穿著職業(yè)套裝，斯斯文文的，說話柔聲細(xì)氣，卻掌管著過千人的團(tuán)隊。“其實我剛開始時都有掙扎過，究竟素來沒有做過餐飲，說句實在話，我之前連酒樓的廚房都沒進(jìn)去過。第一次進(jìn)大飯?zhí)脮r，發(fā)現(xiàn)廚師竟然會用個一米多長的大鏟來炒菜，鍋子大得可以洗澡，還十分驚訝呢。”說到這里，她忍不住笑了出來。那她畢竟為什么決定轉(zhuǎn)入這行?
“其實咱們最早做的是招商引資，后來諸多企業(yè)進(jìn)來了開發(fā)區(qū)，還都是大型企業(yè)，工人十分多，這時企業(yè)就開始要求處理員工的吃飯問題。他們希望找到保險牢靠的公司來承包飯?zhí)?，為其處理后顧之憂，而咱們的上級部門也提出了同樣的要求，于是咱們就成立了中味。而我也就因而而進(jìn)入了這行，主觀和客觀都需求嘛。”
高學(xué)歷隊伍應(yīng)答大客熟能生巧
可是對于一個素來沒有做過餐飲的人，初接手總會有不知從何入手的感覺，“當(dāng)初公司成立不久就接到了一張3000人的大單，剛開始真是做得很辛勞，錯漏在所難免。幸好咱們組建了一個有經(jīng)驗的隊伍，加上顧客支持，所以未夠半年就已經(jīng)初步上了軌道。”李新喜很謙虛地說道。但如果打開她費盡心思組建的隊伍簡歷細(xì)看，發(fā)現(xiàn)這個隊伍是高學(xué)歷班底，幾個總監(jiān)都有5年以上的國際性企業(yè)管理經(jīng)驗。“由于咱們面對的都是大型企業(yè)，動輒是國際500強企業(yè)，包含了國家移動、索尼電子、LG、雀巢牛奶、百事可樂等分量級企業(yè)，萬一呈現(xiàn)問題，分分鐘影響的是上萬人。做這種大型的飯?zhí)煤团洳?，尤其需求專業(yè)的高素質(zhì)人才。”正是由于組建了這么一個高質(zhì)素班底，李新喜所在的中味餐飲企業(yè)，才可以在短短7年內(nèi)成為開發(fā)區(qū)經(jīng)營規(guī)模最大的團(tuán)膳服務(wù)企業(yè)，為超過百家國際跨國公司服務(wù)，每日供餐量達(dá)到50000 人次。
顛覆“大鍋飯不夠鑊氣”
有了高質(zhì)素隊伍，能否就是中味能做到今時本日規(guī)模的決勝要素呢?“這是一個要素。但最重要的標(biāo)準(zhǔn)是保險衛(wèi)生。咱們?yōu)榱吮Ｕ铣銎繁ｋU，從廚房設(shè)計、營運控制到餐廳服務(wù)都是一體化管理，設(shè)立了大型的中央廚房，建設(shè)了原料保險可追溯制度，所有食材都可以清查到生產(chǎn)源頭;同時也是開發(fā)區(qū)內(nèi)首家在飯?zhí)脧N房設(shè)立24小時實時攝像監(jiān)控的餐飲企業(yè)。咱們還主動與衛(wèi)生部門直接連線，令他們也可以第一時間把控飯?zhí)玫男l(wèi)生保險。”緊密程度真的可媲美保安系統(tǒng)了。
現(xiàn)在，中味餐飲已經(jīng)成為當(dāng)?shù)赜忻牟惋嫷辏瑩碛旋嫶蟮南M群體。“但如今保險已成為最低標(biāo)準(zhǔn)。”她話鋒一轉(zhuǎn)，“咱們知道諸多人都覺得飯?zhí)玫牟耸讲缓贸?，大鍋飯不夠鑊氣。如今的最高要求的是滋味。”為此，他們招收的廚師都最少有兩年以上經(jīng)驗。“有專注于的廚師考評小組去考核廚師的出品，而結(jié)果和他們的收入掛鉤。從一個最基層的人員要做到廚師這一等級，最少都要兩年。”這么高要求，難怪咱們和李新喜在外面餐廳吃飯時，她一個勁地惦念著當(dāng)天飯?zhí)贸允裁床死?
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