粥是我們主要的佐餐食品，尤其以早飯為主。一般將粥他為普通粥和花色粥兩大類。普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎(chǔ)上，再加入各種不同的配料，制成的粥品種繁多，咸、甜口味均有，豐富多彩。以廣式咸味粥為例，常見的如魚片粥、干貝雞絲粥、肉絲粥等。食療藥粥是我國食粥的特色，集傳統(tǒng)營養(yǎng)科學(xué)與烹飪科學(xué)于一體，對增進(jìn)國民的健康發(fā)揮著更為重要的作用。它從醫(yī)食同源、藥食同用的觀念出發(fā)，根據(jù)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的理論，以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當(dāng)佐以中藥，并經(jīng)過烹調(diào)加工而成的具有相應(yīng)養(yǎng)生食療效用的一類粥品。用粳米、粟米做成的粥，氣味淡薄，陽中帶陰，所以清淡舒暢，能利小便，因此粥粥有很大的益處。