“魚與熊掌不可兼得”；在國家，魚歷來都是一種珍貴的美食。在養(yǎng)殖、捕撈業(yè)不甚發(fā)達的狀況下，王公以魚為宴，士子文人考究不可食無魚；一般百姓以除夕吃魚寄托“年年有余”的美妙寓意。
　　生活能力高度發(fā)達的今天，人類的飲食考究低脂肪、低熱量，魚肉成為不二之選。結(jié)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織指出，現(xiàn)在民眾食用魚肉比曾經(jīng)數(shù)十年都多，全球人均消耗量一年達39斤，將來的消耗量預期與日俱增。
　　酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨一無二的烹飪技法而著稱。
　　魚肉鮮美，卻多刺，魚刺成為消費者吃魚大的痛點。而張無刺酸菜魚，無骨無刺，不只湯鮮味美，更處理了消費者吃魚忌憚的魚刺問題。營養(yǎng)價值高，制造高湯富含營養(yǎng)精華，主材魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白；人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必須的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
　　張無刺尋魚特工隊，跨越千里尋找口感鮮嫩的無刺魚肉，松花江流域、長江流域、珠江流域都留下重復的口感測試，特別終在越南的湄公河流域，咱們找到了佳的口感體驗。遠離污染的干凈水域，豐富的養(yǎng)料和合適的溫度，賦予了龍利魚滋味鮮美、肉質(zhì)豐滿的食材特性，無骨無刺、柔嫩細滑，入口即化。巴蜀濕滑的石階，覓著酸爽的足跡，在老街的盡頭，發(fā)掘出地道巴蜀陳壇酸菜。三年的發(fā)酵使得各種食材和配料充分融合，產(chǎn)生愈加優(yōu)質(zhì)徹底的食物效應。酸勁十足，回味悠長。
　　張無刺酸菜魚也以其精制簡約的內(nèi)飾，時髦別致的外觀收割著一批又一批潮流擁躉?，F(xiàn)代簡約風的裝修風格以原木色為主色系的隔板，餐具清爽亮堂，布滿了時髦感。同時原木色與明黃色的裝璜也豐富了餐廳的色彩，卻不會顯得駁雜，現(xiàn)代風的裝修風格也布滿了小資情調(diào)。