“三上料理”誕生于二十多年前的香港，為香港歷史為悠久的日本料理店之一;其興辦人鄧耀祥（billy）先生醉心于日本料理“原料之新鮮、形象之艷麗、服務(wù)之細(xì)膩”的獨(dú)一無(wú)二魅力，懷著把日本料理的“健康飲食習(xí)慣”和“悠久飲食文明”宣傳至全港的使命感，于1989年在香港深水埠創(chuàng)始了一家“三上日本料理”店。經(jīng)過(guò)二十余年的長(zhǎng)足進(jìn)步，“三上”已從八十年代末香港的一家專(zhuān)賣(mài)店，逐漸進(jìn)步成為擁有六家門(mén)市的知名餐飲品牌，成為香港日式餐飲為杰出的代表之一。
　　2009年，三上入駐國(guó)家歷史游覽城市—杭州，并與杭州大廈、萬(wàn)象城、銀泰城等高端城市綜合體強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在短短四年時(shí)間，成功進(jìn)步成為擁有8家直營(yíng)連鎖專(zhuān)賣(mài)店的杭州日料先進(jìn)品牌。三上料理一直對(duì)日本料理的烹調(diào)手法及品嘗進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)建，使之在保有本來(lái)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上更契合國(guó)家人的品嘗及飲食習(xí)慣。經(jīng)營(yíng)管理的模式化、洽購(gòu)渠道的統(tǒng)一化、人力培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)化，加之可觀(guān)的創(chuàng)建和本地化水平，使得三上成為杭州創(chuàng)意、時(shí)髦、健康日料的代名詞，進(jìn)步了一萬(wàn)多名以城市年輕族群和白領(lǐng)為主的忠誠(chéng)會(huì)員。
　　2014年，三上料理將繼續(xù)立足杭州，啟動(dòng)異地拓展，開(kāi)辟寧波、江蘇等地市場(chǎng)，為越來(lái)越多城市帶去三上時(shí)髦健康的飲食方針。2014年1月公司全面啟動(dòng)多品牌類(lèi)型經(jīng)營(yíng)，在現(xiàn)有的中高端時(shí)髦日料餐飲品牌——“三上料理”基礎(chǔ)上，開(kāi)設(shè)了健康自助型快捷品牌——“魚(yú)出沒(méi)”自助壽司門(mén)店，引入料理的快捷商業(yè)模式，開(kāi)辟連鎖壽司外帶店市場(chǎng)。