馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征：第三趾發(fā)達(dá)，有蹄，其余各趾都已退化。驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長(zhǎng)，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀干較短，因此體高和身長(zhǎng)大體相等，呈正方型。頸項(xiàng)皮薄，蹄小堅(jiān)實(shí)，體質(zhì)健壯，抵抗水平很強(qiáng)。驢很牢固，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，刻苦耐勞、聽(tīng)從使役等優(yōu)點(diǎn)。
　　驢的性情溫順、耐受力強(qiáng)、壽命長(zhǎng)、食量小，且即藥、補(bǔ)、食三大性能于一體。早在3500年前，商湯時(shí)代人類(lèi)已在今新疆天山以南和甘肅等地開(kāi)始馴養(yǎng)了驢，并將驢和馬雜交。全世界約有毛驢4000萬(wàn)頭，其中47%分布在亞洲。我國(guó)是世界上養(yǎng)驢極多的，年存欄量約為1000萬(wàn)頭。新鮮驢肉呈暗紅色，驢肉中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較其它畜肉低，礦物質(zhì)含量為1.1%左右，膽固醇含量較低，且有味道清淡、鮮美、風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二等特點(diǎn)而被作為餐桌上和休閑的美味佳肴。
　　小驢到成驢的育肥飼養(yǎng)
　　驢屬草食性動(dòng)物，抗病力強(qiáng)，易飼養(yǎng)，好管理，繁殖快，放養(yǎng)、圈養(yǎng)均可，且加盟小，很適合農(nóng)戶(hù)進(jìn)行小規(guī)模飼養(yǎng)。經(jīng)過(guò)冬季短期育肥，小驢的體重可達(dá)200——400千克，成驢的體重可達(dá)320～400千克。依照當(dāng)前的市場(chǎng)行情估算，飼養(yǎng)一頭驢可獲利600～1000元。