花甲,又名蛤蜊,軟體動物,長約3厘米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。產(chǎn)我國沿海一帶。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具備降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨一無二作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的結(jié)果比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人類在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些苦惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)以為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之結(jié)果,有的貝類還有益精潤臟的作用。
開心花甲具備香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感飽滿而醇厚、新鮮而細膩、優(yōu)佳的柔順口感、余味清爽。現(xiàn)已經(jīng)成為夜宵攤的一大主力!以長沙的花甲粉絲尤為流行!開心花甲,源自湖南長沙,如今已經(jīng)流傳到了全國各地,憑借它湯底香鮮可口,味道過癮,花甲鮮嫩,粉絲爽滑的特色,逐步得到了越來越多美食愛好者的喜愛和追捧。加上采納物料,同過新食典教師精心配制,漸漸熬湯,制作出濃郁鮮美的湯底,再依照嚴(yán)格的自有工藝和技術(shù)要求,逐個制作出各類配料,堅持采納鮮活的花甲,確保質(zhì)量和口感味道。