酸菜魚再放上一二泡椒，酸辣爽口 可謂人間絕口，有人說酸菜魚好吃與否關鍵在于酸菜，有人說酸菜魚好吃與否在于刀工，更有人說酸菜魚好吃與否在于火候，其實這些都很重要。喜歡吃酸菜魚的你，知道哪些魚不能用嗎？
但是，今天我們不說這些，只來說說選魚，用什么魚做出的酸菜魚更好吃！那些魚不適合做酸菜魚？想口感又選擇什么魚？雖然說用什么魚取決于個人的品嘗，但如果你不清楚每種魚的特色，口感，這樣看來選擇起來也就十分困難，發(fā)現(xiàn)一點美食君給你介紹過后，你就不必再擔心了！
做酸菜魚用那種魚更好吃？兩種魚一定不能用。
先說可以用來做酸菜魚的魚類以及口感較好的那種魚，再說下做酸菜魚不能選的魚！
一、可選的幾種魚
普通來說，做酸菜魚的魚只需選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的范圍十分的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。簡單的進行說下各種魚的優(yōu)勢，用適合度遞增的排序來進行說。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質(zhì)纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的上佳選擇！
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質(zhì)相對鯉魚較細嫩，是飯店常使用的魚！
黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！
龍利魚，龍利魚屬于海魚，沒有很重的魚腥味，無骨無刺，用來萬殿一煲酸菜魚，簡直不要太美味！
青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。
鱸魚較貴，普通有條件用鱸魚，由于鱸魚的肉質(zhì)比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質(zhì)多，而且肥美，刺也不多，十分適合做酸菜魚，個人十分喜歡！
二、不能選的魚
絕 對二字有點絕 對，如果你非要實驗，發(fā)現(xiàn)一點美食君是不會攔著的。
1、鯽魚
鯽魚普通比較小，肉少不適合切片，而且鯽魚的魚刺特別小，而且亂，不適合做酸菜魚，但是鯽魚的營養(yǎng)特別高，適合做湯！
2、羅非魚
羅非魚的刺少，可以用來做酸菜魚，但是這種魚肉質(zhì)特別散，很容易碎，不適合用來做酸菜魚。
喜歡吃酸菜魚的你，知道哪些魚不能用嗎？各位，你們都用什么魚做酸菜魚呢？
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