咖啡新零售市場變革傳統(tǒng)咖啡消費業(yè)態(tài)
隨著咖啡文明在中國扎根，國人對于咖啡的理解與追求也在一直升級?，F(xiàn)在，中國的現(xiàn)磨咖啡市場正以每年近20%的速度迅猛增長。數(shù)據(jù)展示：截止2019年，中國的人年均咖啡消費量不到10杯，即便是城市地區(qū)也僅為20杯左右，即便與年人均達200-400杯的日韓相比，也仍存在明顯差距，即中國的現(xiàn)磨咖啡市場與世界發(fā)達能力相比至少存在20倍以上的增長空間；再具體到自助設(shè)備領(lǐng)域，在歷史悠久、自助零售文明比較發(fā)達的日本和德國，每8到10人就擁有一臺自助設(shè)備；而我國現(xiàn)在則是每500人才會有一臺自助設(shè)備；其中發(fā)達中國的自助咖啡機在所有自助販售類設(shè)備中占比17%，而國內(nèi)占比不到1%。
同時，在發(fā)達中國咖啡傳統(tǒng)消費文明成熟，所以自助咖啡市場對于整個咖啡零售僅是補充業(yè)態(tài)，市場占比5%到10%。與之構(gòu)成鮮明對比的，在現(xiàn)在速溶咖啡占比50%以上的中國咖啡市場中，自助咖啡的市場地位愈加重要。
自助現(xiàn)磨咖啡除了擁有比速溶咖啡更好的口感和體驗外，通常比實體店更低的價格和更便捷的消費形式也擔當起了教育市場的作用。調(diào)研展示，我國原本沒有咖啡飲用習慣的人在消費的優(yōu)先杯現(xiàn)磨咖啡時，60%以上都是從自助販賣設(shè)備開始的。
也正是由于咖啡自助零售業(yè)態(tài)在國內(nèi)外市場中所處的發(fā)展階段差異，所以于中國市場而言，咖啡自助業(yè)態(tài)的作用愈加重要，占到整體咖啡市場的10~15%。
“0加盟成本”的城市合伙人共贏計劃全面開啟！
無論是傳統(tǒng)咖啡市場還是自助業(yè)態(tài)，中國與世界相比均起步較晚。而在中國，說到咖啡自助販售業(yè)態(tài)，就不得不提及自2015年創(chuàng)立以來已先后四輪獲得明星資本數(shù)億資金強勢注入的業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍品牌——咖啡零點吧。
在與咖啡零點吧開創(chuàng)人王順利先生交流時了解到：咖啡零點吧的運營策略與普通的咖啡零售品牌差異。在創(chuàng)業(yè)之初，咖啡零點吧并沒有焦急開始招商加盟，而是用了近三年時間著力打造自身產(chǎn)品與整體運營能力。由于零點吧深諳這樣一個道理：無論多好的概念，如果沒有夯實的內(nèi)功支撐，也只能是曇花一現(xiàn)。于是，咖啡零點吧就這樣從全部直營做起，用時間與現(xiàn)實去驗證自身商業(yè)形式的正確。截止現(xiàn)在，咖啡零點吧已覆蓋北京、上海、廣州、南京、武漢、成都、重慶等全國20多個城市，運營資源數(shù)以千計，其中五大核心使用場景中表示較好的寫字樓和學校場景，臺日均銷量均達百杯以上。
咖啡零點吧商業(yè)形式的市場成功驗證并非偶然，它憑借著智能化的自助銷售系統(tǒng)，利用不足0.8平方米的身量，很好的處理了傳統(tǒng)的快消零售形式中商業(yè)地租和人力消耗成本過高的痛點。通過物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)搭建完整的商業(yè)閉環(huán)，一站式將高質(zhì)量鮮磨咖啡飲品與消費者做直接關(guān)聯(lián)，讓不輸于手工沖泡的咖啡以保險、快捷的方式和更實惠的價格到達消費者手中，滿足了對咖啡質(zhì)量需要逐漸提升的國人消費者訴求。
1）WSC評委級大師親身操刀，配比高質(zhì)量飲品配方
咖啡零點吧一直以來一直研發(fā)、升級自身飲品。每季度在營4大品類20余款飲品，一概都采用純天然無添加的原物料，且全部配方均由WSC（世界咖啡虹吸壺大賽）數(shù)屆評委級大師Betty Lee親身操刀研發(fā)。同時，為了確保出現(xiàn)的每一杯咖啡都能忠實還原很好的口感，零點吧不計成本的對終端智能零售設(shè)備進行自主研發(fā)和升級迭代。在百余項自主專利技術(shù)與創(chuàng)造的奠定下，咖啡零點吧全新5.1代智能終端——騷動BOX于2019年9月曾經(jīng)正式投入市場。
2）各界認可，市場贊譽
咖啡零點吧在三年的市場運營過程中，遭到了各領(lǐng)域的廣泛認可和一致好評。
2019年受邀助力在首都機場召開的，由來自政府機構(gòu)、5家國際組織、全球20個中國和地區(qū)的23家國際機場、13家國內(nèi)重要機場以及21家中外航空公司的200余名代表參會的第六屆全球友好機場總裁論壇，在世界面前詮釋中國新零售業(yè)態(tài)下的新型效勞系統(tǒng)，隨之改變的消費形式，以及由其構(gòu)架的現(xiàn)代化、智能化機場和機場城市群的局部終端零售場景。
同年，咖啡零點吧以其用很好主義的匠人精神從用戶角度審視新零售消費業(yè)態(tài)下的人性需要，打造一個自然和諧共生的現(xiàn)代化智能都市局部終端零售場景的理念，在獵云網(wǎng)舉辦的“2019年度CEO峰會暨獵云網(wǎng)創(chuàng)投頒獎盛典”上被評選為年度“優(yōu)佳新零售創(chuàng)新公司TOP10”，也是自助咖啡販賣領(lǐng)域單獨獲此殊榮的企業(yè)。
三年以來，咖啡零點吧以自身的執(zhí)著和堅守，詮釋著憑良心做好品牌的理念，被新浪、騰訊、北青報、CCTV、《優(yōu)先財經(jīng)周刊》、優(yōu)酷、搜狐、網(wǎng)易等各維度很多媒體爭相報道；同時也遭到了各政府名氣機構(gòu)的高度認可。其中，上海食藥監(jiān)局將上海市咖啡自助販賣領(lǐng)域截止現(xiàn)在單獨一張《食品經(jīng)營許可證》核發(fā)給了咖啡零點吧。
3）“0加盟成本”，不賣設(shè)備，攜手共贏
隨著新零售風口的火爆，咖啡自助企業(yè)也如雨后春筍般紛紛出現(xiàn)，但是表示卻良莠不齊。有些企業(yè)以加盟的名義行販賣設(shè)備之實，不只沒有基礎(chǔ)運營支持，愈加缺乏后續(xù)保證。而咖啡零點吧則不然。據(jù)王總介紹，咖啡零點吧一直以品牌打造為核心，以創(chuàng)建中國本土百年品牌為目的。三年磨一劍，在通過直營手段充分驗證了市場運作形式的成功后才于2019年全面開啟了城市合伙人共贏計劃，借以加快拓展市場的腳步。
此過程中，咖啡零點吧會有專業(yè)隊伍進行市場整體運營，從“選址、設(shè)備、培訓、運營、運維、輔助、監(jiān)控、管理”等多維度、全方位提供系統(tǒng)工具與專項效勞。
據(jù)悉，自零點吧全面開啟城市合伙人計劃至今，短短數(shù)月時間，全國已有近30多個城市合伙人與咖啡零點吧達成了合作。而在整個合伙人共贏計劃中，咖啡零點吧居然報出“不需要任何加盟費用”，真正做到“0加盟成本”，與城市合伙人真實綁定，榮辱與共、共贏共利的大膽政策！
說到這里，為了讓編者可以更直觀的理解零點吧的報答率和投入產(chǎn)出比，王總給我們算了一筆帳：在零點吧現(xiàn)營五大核心場景中，臺日均銷量至少在60杯以上，一杯咖啡飲品的基礎(chǔ)成本在3元左右，單點物業(yè)租金大約300~500元/月，運維成本（平均一個運營人員保護15-20臺設(shè)備），在盈收方面，咖啡單品均價約15元，再折算掉機器損耗等，每杯咖啡的收益居然保持在70%以上。
在對此狀況真實性進行探知的過程中，王總?cè)缡切Υ穑憾颊f“耳聽為虛，眼見為實”?？Х攘泓c吧在3月24-26日馬上會參與于武漢國際會展中心舉辦的2019年中國特許加盟展（武漢站），展位號3023。屆時開創(chuàng)隊伍主要成員會親臨現(xiàn)場，向群眾展現(xiàn)零點吧的階段性成績，并為大家答疑解惑。也歡迎各位新老朋友蒞臨，親眼見證！
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