很多串串香老板，剛開始在經(jīng)營一家串串香店的時候喜歡站在自己的立場思索問題，覺得自己以為好的對的，客戶一定也是這樣以為的，這是一概的誤區(qū)。這樣看來很多時候你做的不好都有些什么緣由呢？
1.定價太高（價格、效勞、環(huán)境等，容易產(chǎn)生比較）
有些串串香老板常常會由于自己的餐廳地位在稍好地段，或者由于菜品選擇更為優(yōu)質(zhì)就把自己的定位定的太高，這是一種盲目的行為?？蛻舨挪粫滥愕牟似酚袥]有比別人更好，一串菜上是不是比別人多兩塊肉，他們只關懷自己消費同樣的東西為啥你家的要貴這樣看來多？所以自然而然地，就容易構成比較，消費者自會在心中畫一個表格，對每一家進行性價比比較，也許下次就不來你家了。
2.品嘗不好（模仿別人）
消費者到餐廳無非是吃飯，而吃飯吃的就是品嘗，一家店無論你別的方面做的有多好，如果滋味不好這樣看來同樣也是很難留住客戶。所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，串串香老板也常會去別家店進行試吃。
通常如果覺得一家店滋味太重了這樣看來就回去將自家的品嘗調(diào)淡，反正就是將別人的不好的借鑒來改善自己，但是通常是這樣做的結果是改來改去生意更差。由于消費者的品嘗都是不一樣的，輕易的去迎合某一種客戶的品嘗相對應的就是損失對應的那一群客戶。能做的就是要做好自己，做群眾的品嘗。
3.環(huán)境不好
串串香作為草根美食集大成者。所代表的是群眾的滋味，在就餐環(huán)境上主打的是熱鬧、紅火。而串串香經(jīng)營者更應不偏離這一點來打造餐廳的環(huán)境，一是要貼近群眾對于這種草根食物自身的就餐環(huán)境；二是要在此基礎上增加自身的特色亮點。串串香客戶群體普遍呈年輕化，對于就餐體驗的要求自然更高，餐廳不只要好吃更要好看。
4.效勞不好
貼心的效勞通常會給你帶來意想不到的效果?，F(xiàn)代社會人們更喜歡講走心。什么東西都能跟情懷扯上關系，能夠給客戶帶來如春風般的效勞，細心觀察客戶的每一個舉動，照顧他們的每一個感受，讓他們感覺吃飯才不只僅是吃飯呢，這樣你就成功了。
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