不如魚酸菜魚選用草魚,草魚肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,細(xì)骨比較少,是最適合做酸菜魚的。不如魚酸菜魚的湯汁聞起來有著一種淡淡的酸味,這是只有在老壇中天然發(fā)酵35的酸菜才能賦予的純正氣味。其中包括的木耳、娃娃菜、干豆腐更是眾多酸菜魚中的標(biāo)配。它們清淡的口感既可以調(diào)和湯汁的滋味,又易于與整道菜融合。吃之前先喝口湯,品味一下這由三種骨頭用山泉水熬制整整八個(gè)小時(shí),才提煉出來的工夫美味。那酸味中帶著一絲絲的辣,一碗下去,登時(shí)讓人胃口大開!
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