盟妹的母校北京師范大學的前身是位于護國寺到后海之間的輔仁大學舊址。
早在10年前盟妹上大學的時候就常跑到輔仁大學的花園里看原來藝術(shù)與傳媒學院建院的小化學倉庫。
那時，盟妹常常在護國寺一家臭豆腐店品嘗臭豆腐，如今，輔仁大學已經(jīng)不允許外人參觀了。
但這家臭豆腐店還是每天開門營業(yè)。
▎大家為什么來這家店？
中午12點左右，正是這家店忙碌的時候，兩邊的小桌子坐著7、8個食客。
中間的窗口總是有3個人在排隊，盟妹找到一個凳子坐在離窗口近的位置上，問旁邊的食客，您覺得他家臭豆腐怎么樣？
食客1回答：我覺得他們家的味道不錯，所以過來買份解饞。
看來她是個老客戶。
食客2回答：我是來嘗嘗，他們家的臭豆腐太咸了。
看來她是第一次來吃，是個游客，并沒有覺的很棒。
不過大部分還是覺的不錯的，要不然也不會這么多人來吃，也不會開10年了。
▲一些食客
▎為什么選址在這里？
從護國寺的路口走進來，可以一直走到后海，這里可以看做是一個景區(qū)了。
對于臭豆腐這種小店來說，如果開在商場可能味道太大，在街邊可能人流量不夠。
但是在景區(qū)就可以保證人流量，而且人們到景區(qū)來肯定都是準備要花錢的。
▎什么樣的人來買臭豆腐？
這家店，大部分消費者還是景區(qū)游客為主，當然也有不少老顧客。
盟妹觀察，這里顧客大都是年輕男人女人，還有一些中年的婦女，其實可能還是女人愛吃小吃吧，不管年齡大小。
▎口感怎樣呢？
他們家的臭豆腐咸淡適中，豆腐里充滿水分，一點點辣（因為盟妹要求加辣），豆腐也很香，肯定不是地溝油和惡劣材質(zhì)做出來的。
▎盈利情況分析
盟妹去的時候，在場吃的臭豆腐有12份，還有一些顧客打包帶走，這一撥人走了以后清凈了一會，這一撥大概賣了20多份。
店員說晚上還有忙碌的時候，據(jù)盟妹以前來這家店的經(jīng)驗，晚上應該更加忙碌。臭豆腐15元一份，中午營業(yè)額大概賣到2000多左右，加上晚上高峰期，一天大概可以賣到5000元上下吧。
毛利率應該在40-50%，按40%算，一天毛利潤3000元左右。
▎總結(jié)
一家店開在景區(qū)可以保證客流量，即使產(chǎn)品沒有出色到讓每一個顧客，滿意，也會有不錯的盈利，可見選址是多么重要?！ ?br />
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