魚(yú)你在一起2年遍布全國(guó)356個(gè)城市,上千家專(zhuān)賣(mài)店。一方面源于酸菜魚(yú)本身的大眾基礎(chǔ),一方面源于快餐化的大膽個(gè)性,一方面適應(yīng)了時(shí)代餐飲進(jìn)步趨勢(shì)。今天,我們就以魚(yú)你在一起為例,一起理解酸菜魚(yú)快餐火爆的緣由。
傳統(tǒng)酸菜魚(yú)是一道川菜,備受?chē)?guó)民喜愛(ài),有著強(qiáng)大的大眾基礎(chǔ)。但是,隨著餐飲市場(chǎng)的進(jìn)步,傳統(tǒng)酸菜魚(yú)的弊病逐步顯現(xiàn),好比重量大,有刺,上餐太慢,翻臺(tái)慢,適合聚餐等等。這樣的美味已經(jīng)不契合快節(jié)拍的趨勢(shì)。魚(yú)你在一起初次將酸菜魚(yú)進(jìn)行了快餐化的革新,由于有大眾基礎(chǔ),省去了教育市場(chǎng)。
魚(yú)你在一起將酸菜魚(yú)小份制、快餐化,打造出迎合快時(shí)髦人群的酸菜魚(yú)快餐,酸麻辣鮮甜多種品嘗的爆款單品,單/雙人份,一個(gè)人也能吃的酸菜魚(yú),無(wú)骨刺,價(jià)格親民。在產(chǎn)品上,實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和料包化,徹底把酸菜魚(yú)這道正餐變成了快餐。同時(shí),打造明檔廚房,給客戶(hù)帶來(lái)更直觀的體驗(yàn)感。
魚(yú)你在一起打造的小份制、5分鐘上餐的酸菜魚(yú),天生具有外賣(mài)基因。堂食外賣(mài)雙重盈利模式。和傳統(tǒng)的酸菜魚(yú)飯店相比,酸菜魚(yú)米飯店面面積80-120平,選址也靈活,不受任何限制,有人流即可,商業(yè)街、商場(chǎng)、社區(qū)附近、餐飲一條街、辦公樓、大中小學(xué)校周邊均可。選址便捷,也能防止高房租。
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