近幾年隨著成都旅游城市的發(fā)展，成都麻辣美食也成了游客必吃。要說(shuō)成都麻辣美食什么出名，那還屬串串香啦!串串香行業(yè)的高度發(fā)展，開(kāi)串串香店的人越來(lái)越多。然而對(duì)于沒(méi)有任何餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，如何開(kāi)一家串串香店呢?有那些開(kāi)店的技巧和方法?
不僅針對(duì)開(kāi)串串香，經(jīng)營(yíng)任何餐飲，口味這關(guān)要過(guò)。要站在當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)顧客的角度，及時(shí)調(diào)整口味。想做串串香店，先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說(shuō)不好吃。來(lái)吃串串香的顧客不僅僅只針對(duì)成都本地人，所以在口味方面既有川味特色，又要適當(dāng)推出點(diǎn)特色。
一般來(lái)說(shuō)，串串香店的消費(fèi)群體非常廣泛，老少皆宜。人口密度大的小區(qū)附近、人流量高的商業(yè)街、美食一條街以及高校附近都是開(kāi)串串香店的好選擇。那么，當(dāng)我們有意向的店鋪后，該怎么考察該店鋪的情況呢?我們需要觀察，該店鋪附近的其他餐飲店，餐飲店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及時(shí)間段的人流量。既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行分解，每個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃分析。
從眾心理是普遍消費(fèi)者的心理。大多數(shù)人在糾結(jié)去哪家吃串串香的時(shí)候，首先看店里人氣旺不旺，其次才是看口味，再次是習(xí)慣。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，見(jiàn)效快的拉人氣的辦法就是打折優(yōu)惠。開(kāi)店前幾個(gè)月組織打折活動(dòng)或者吃串串香免費(fèi)送啤酒活動(dòng)等，這是一些招數(shù)“屢試不爽”。優(yōu)惠活動(dòng)試行一段時(shí)間后，消費(fèi)者基本上只好你這口的，想吃串串香時(shí)，就會(huì)條件反射式的想起你的店?！ ?br />
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