步入2021，越來越多的餐飲人抱怨：餐飲不好做了。為了能在“寒冬”中存活，越來越多的餐飲人除了看書、游學(xué)找出路，還會從各大餐飲媒體發(fā)布的文章中學(xué)習(xí)方法和思路。然而，文章中提到的方法，有的餐廳用了扭虧為盈，有的則毫無起色。到底是方法有問題?還是餐廳有問題?串串香加盟提供了6個餐飲人該如何從公眾號文章中學(xué)習(xí)方法的思路。希望餐飲人看完這篇文章，可以有所啟發(fā)。軒貨餐飲每天推陳出新的頭條及貨真價實的干貨內(nèi)容，贏得了眾多讀者的青睞和認(rèn)可，但是每個人受成長經(jīng)歷、文化水平、職業(yè)背景等諸多因素的影響，對同樣的文章就會有不同的感悟和收獲。如何從這類餐飲內(nèi)容平臺收獲更多有用的東西?讀者需要做哪些調(diào)整和提高?我給大家做一下分析。只有完整的行業(yè)經(jīng)歷和人生體驗，我們才能悟透作者寫作的初衷。真正有行業(yè)經(jīng)歷和人生體驗的讀者能夠悟透作者的目的是在警示餐飲人要掙合理的錢，拿該拿的錢。不能見人就接，給錢就要，見錢就收。做人要有自己的行為邊界，餐飲經(jīng)營也要有自己的范疇。雖然法律規(guī)定的紅線我們不能碰，但還有法律沒有規(guī)定的灰色地帶，那你也敢碰嗎?那錢，你也敢掙嗎?我想，可能有部分人認(rèn)為那是法律沒有規(guī)定的領(lǐng)域，這個錢不掙白不掙，反正不違法。但是，作為餐企經(jīng)營除了受法律約束之外，我們更會受到道德和社會輿論的譴責(zé)!當(dāng)一家餐企僥幸逃得過法律的制裁，又怎能逃得過因果報應(yīng)。世人都不信因果，但是因果放過誰?
方法和技巧不能照搬照抄，換個時間和空間它就沒有價值和作用了。解決餐廳沒人氣的方法就是假裝，當(dāng)假裝成為一種習(xí)慣的時候我們就成真的了!這只是餐飲經(jīng)營突破的一個點或者一條線，不是一個體系。在我們各項工作都安排妥當(dāng)?shù)那闆r下，在多數(shù)顧客有從眾消費心理的條件下，可以按照文章中的方案去運作。反之，我們的基本工作還沒有做好。員工沒培養(yǎng)、管理沒體系、產(chǎn)品沒標(biāo)準(zhǔn)，就立馬套用作者的方案，這樣會死的更快!這些基本的工作就是大樓的地基，這是根本!沒有這個根本，學(xué)的越多倒的就越快!其次，所有其它同行的解決方案都有一定的時間和空間的局限性，需要因地制宜!每個成功方案都是針對那個特定的市場、特定的群體，整合自己的資源推出的更有針對性的經(jīng)營活動。因此，我們要結(jié)合自己餐企的實際情況來解決工作中千絲萬縷的問題!學(xué)習(xí)工具和方法只能治標(biāo)，學(xué)習(xí)成功餐廳的思維方式才能治本。拿來主義只能緩解我們的處境，但不會從根本上解決我們的問題。這就好比四處求醫(yī)問藥的管理者們，從平臺的文章中學(xué)習(xí)了很多的工具和方法，就是沒有解決根本問題。于是開始懷疑這個平臺!對這個平臺說三道四。不是作者的實力不行，也不是平臺辦的不行。是我們的學(xué)習(xí)方法不對!一個人如果沒有了造血功能，輸入再多的血，他的生命都會岌岌可危。他的問題都會層出不窮。
餐飲媒體平臺就相當(dāng)于輸入我們身體的新鮮血液，目的是開啟我們的造血功能，不是靠這類平臺上這點現(xiàn)有的血液來維持生命。平臺給廣大讀者、粉絲分享的真理和干貨其實就像農(nóng)村需要水源引水的壓水機，每次壓水之前我們都要把一瓢水倒進去，才能把水引上來。我們從平臺文章中學(xué)到的每個知識和技能都是那一瓢引水的水源。如果我們只用那一瓢水源來解渴，那么肯定是不夠的。我們必須通過這個水源來引出更多的水，才能滿足我們正常的生活需要。只讓員工改變，餐飲管理者卻忽視了自己的成長。一家餐企要想突破要想改變，先管理者要做出調(diào)整和改變。如果餐廳是一棵大樹，管理者就是大樹的根。根不變，一切都是徒勞。與其讓員工學(xué)習(xí)海底撈的員工，不如管理者學(xué)習(xí)海底撈的管理者張勇。管理者有多牛，員工才有多能干!管理者有多能干，企業(yè)就有多成功!這就是古話常說的強將手下無弱兵。因此，我們在仰慕海底撈而一味讓員工改變時，是不是要首先反思一下自己哪些地方需要精進?哪些地方需要提高?改變別人進入地獄，改變自己進入天堂。我是一切因，一切是我心。當(dāng)我們開始反思自己的時候，才是成長的開始。開餐廳要擺正學(xué)習(xí)心態(tài)，千萬不要在員工和顧客身上耍小聰明。冰凍三尺非一日之寒，一個店的成功與失敗都不是偶然?！ ?br />
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