一有打折、營銷活動，餐廳人氣就很旺，可一旦結(jié)束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢?沒便宜了，我還來啥?過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產(chǎn)品本身的品質(zhì)，對于價格變得分外敏銳。這既不利于回頭客的培養(yǎng)，也不利于老客戶的維護。在打折促銷之外，餐飲人更應該考慮的是：如何讓消費者的焦點轉(zhuǎn)移到餐廳和產(chǎn)品本身。接下來串串香加盟整理了6項容易運作的日常營銷，就算沒有打折促銷，也能幫助餐廳吸引新客，培養(yǎng)更多的回頭客。產(chǎn)品要好吃，讓顧客感到驚艷，且自帶拍照屬性。一切不能讓顧客拍照發(fā)朋友圈的產(chǎn)品，都是半成品。通過調(diào)查顧客對餐廳評價的大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，顧客感覺滿意的餐廳，先是認可產(chǎn)品，只有顧客信任餐廳的產(chǎn)品，他才愿意去就餐。所以，我們的產(chǎn)品一定要讓嘗試的顧客覺得滿意，而且他還愿意把這種滿意的體驗傳達出去，讓他身邊的人知道。這就要求品牌在產(chǎn)品口味、產(chǎn)品呈現(xiàn)形式、產(chǎn)品傳播元素這幾點進行創(chuàng)新和精進。顧客覺得產(chǎn)品好吃是就餐的基本要求，當這個需求被滿足，顧客才會有消費的愉悅感，才會愿意把自己吃到地好東西告訴別人，這時候他可能需要拍照發(fā)朋友圈。也有可能是我們的產(chǎn)品一出場就讓顧客驚艷，自帶高大上的特質(zhì)，顧客喜歡分享各種新奇的見聞，也會去傳播我們的產(chǎn)品;或者在顧客享用我們的產(chǎn)品時，感受到別處不曾有過的體驗，尊貴、體貼、自然，激發(fā)了顧客心底的優(yōu)越感，他想把這種感覺炫耀出去。把一道菜品做到精致，好吃、好看、有格調(diào)，不用你說顧客自然會曬圈宣傳。
店面可當景區(qū)，能做顧客拍照打卡的背景。也許有人會說，網(wǎng)紅店才希望有人去打卡呢，我不希望我的品牌做成網(wǎng)紅店。品牌不要做網(wǎng)紅店，但是品牌給顧客的體驗可以借鑒網(wǎng)紅店。把每家店都打造成全新的形象，要么美到窒息，要么酷到爆炸。顧客為什么愿意在這樣的環(huán)境下打卡拍照呢?難道他們真的想說你的店形象好要幫你宣傳帶來新顧客?肯定不是，店面形象是背景，顧客的每張照片都是要表達他自己。只能說，如果我們的店面風格和裝飾在一定時空下能夠幫助顧客更好地展現(xiàn)他的形象或感覺，顧客才選擇我們當背景，就像老祖宗常用的技巧：借景抒情或者寄情于景，顧客的情感是主角，我們負責起到烘托陪襯的作用。作為一般的餐飲品牌，不需要去重金打造各種景觀，只要在裝飾的時候做到意境點綴，讓顧客能夠感受到一種特殊的氛圍和感覺即可。員工穿著統(tǒng)一工裝，具有個性標簽。很多餐廳會規(guī)定員工的工作服裝，如果有條件能夠根據(jù)品牌的整體形象設計定制工裝成果會更好。建議每個品牌的工裝有個性標簽，除了衣服印上品牌LOGO這樣的基本要求，你的工裝是品牌形象的一部分，一定要有一種標簽是我們通過工裝能夠讓顧客感受到的。除了產(chǎn)品，品牌可以從很多角度與顧客對話拉近距離，如果品牌能夠從一些顧客熟悉的事物切入，這個建立聯(lián)系的過程將會事半功倍，而且肯定能夠讓顧客過目不忘，成功解決“下一次來”的問題，老顧客帶來品味相近的新顧客，這樣可以為品牌輕松開拓另一批精準粉絲。
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