制造“超預期體驗”引流;什么是超預期體驗哪?比如很多餐廳沒有洗手間。第9個引流妙招：打造“超級菜單”引流;菜單有多重要，這個不用多說了。那什么是超級菜單?超級菜單的前提是：極強的引導性、極強的展示性、極強的說服力。我們經常在商場逛街，總是會收到很多餐廳的菜單，那么你的菜單如何在眾多菜單中脫穎而出?菜單上一定要有招牌菜品的介紹、信任背書、引流文案、必點菜等。第10個引流妙招：“門店個人號”加粉絲引流;這樣做，你可以直達顧客，還可以建立社群，讓顧客參加優(yōu)惠活動，深入與顧客互動。門店個號加粉誘餌該如何設計?可以采用：(1)贈送菜品(2)打折(3)點菜送菜(4)定制小禮物(5)抽免費餐。引流之前，一定先設計好引流海報，海報上詳細的說明加好友后可以享受的特權。其次是話術的設定，比如：您好，我們門店創(chuàng)始人很看中我們的服務和產品質量，所以每一個桌子上都會放上我們管理者私人微信號，添加我們創(chuàng)始人微信可以立馬獲得xxx優(yōu)惠。他會邀請您加入我們的門店家人群，以后您訂餐還會有優(yōu)惠。如果您把我們介紹到朋友圈可以獲得6折優(yōu)惠，也就是可以節(jié)省100元左右，很劃算。如果您同行的人也介紹了，你們每位可限額1張6折優(yōu)惠券，下次就餐可以使用，本次優(yōu)惠活動我們只持續(xù)一個月，還是很超值的，一個月后就沒有這個活動了。讓顧客心甘情愿的添加你，心甘情愿的為你轉發(fā)介紹。
用“菜品介紹話術”引流;顧客就餐落座期間，在享受美味的同時，還是在享受店內的服務，要考慮到新顧客會遇到哪些問題，老顧客更加希望得到哪些服務，做好就餐時的服務改進。比如為招牌菜和必點菜定制專屬話術，并介紹吃法。如果是火鍋的，還可以主動幫助顧客下菜。顧客就餐時禁忌店員不走動,店員應及時觀察店內顧客的需求,比如水快沒有了要添水、做好店內的接待服務。第12個引流妙招：用“會員充值誘餌”引流;設置會員充值誘餌來引流，比如充值誘餌包含充值高于就餐金額的200%就可以享受店內消費免單，金額可正常使用;充值可享受更低折扣;充值可獲得菜品獎勵;充值可進行現(xiàn)場活動;在啟動會員充值之前，先制定會員手冊，會員服務介紹，讓顧客哪怕在店內無法促成的會員轉化也能夠在之后看到會員服務介紹時刺激轉化;制定門店會員介紹話術，店員能夠比較自然的向顧客推廣充值會員服務。以上是串串香加盟總結的12個門店運營引流小妙招，每一個都做到位，顧客進店率會大幅度提高。很多時候餐飲人抱怨顧客不進店消費，其實是你沒有作好引流獲客的準備工作。
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