近年來生鮮超市的數(shù)量可以說是一家接著一家，行業(yè)發(fā)展前景大，導(dǎo)致入行的人越來越多。生鮮超市要盈利，關(guān)鍵無非就幾點：客流量、成本、損耗。有了足夠的客流量才有生意可做，控制成本與損耗才能提高盈利。生鮮是高損耗產(chǎn)品，控制可能造成損耗的各個環(huán)節(jié)，對于生鮮計生鮮超市能否盈利至關(guān)重要。那么生鮮超市造成損耗的有?
生鮮的損耗一般有以下幾個環(huán)節(jié)：
采購環(huán)節(jié)：
采購是門技術(shù)活，采購什么樣的產(chǎn)品，要切實根據(jù)消費者的需求和出售的情況而定。如果采購的量太多賣不掉、采購的生鮮不夠新鮮、保質(zhì)期短，采購的生鮮質(zhì)量差等，都會影響到門店端的銷售。
運輸環(huán)節(jié)：
在生鮮運輸中，難免會造成一些擠壓、磕碰，對于雞鴨魚肉等生鮮倒還好些，但是對于瓜果蔬菜來說，磕一下就可能造成損壞，這種生鮮消費者一般都看不上。沒人買，就意味著損失。
存儲環(huán)節(jié)：
大多數(shù)蔬菜新鮮度只能保存一兩天，倉庫貨物較多、進貨時間參差不齊。存儲環(huán)節(jié)降低損耗，不僅要保證儲存環(huán)境合適，還要保證貨物先進先出，采購早的生鮮要優(yōu)先出售。
加工環(huán)節(jié)：
不論是蔬菜水果還是肉類，生鮮計生鮮超市賣的都是經(jīng)過一些加工處理的，比如：清洗、切割等。這些環(huán)節(jié)不可避免的會出現(xiàn)損耗，要嚴格按照加工要求標準化執(zhí)行。
陳列環(huán)節(jié)：
生鮮超市物品擺放不正確也會導(dǎo)致?lián)p耗發(fā)生，比如，大多數(shù)生鮮超市都會將同一種蔬菜水果，堆放在同一個區(qū)域。時間一久，就會導(dǎo)致底部蔬菜受到擠壓、變壞。
你還知道有哪些生鮮損耗環(huán)節(jié)?不妨分享給大家吧~
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