餐飲小白剛開一家成都串串香火鍋店時難免會遇到一些經營問題，其實有些問題是可以提前規(guī)避的，所以在經營時要注意這些地方！
1、細節(jié)至上
顧客往往會被一些不經意的細節(jié)所感動甚至是“俘獲”。店面經營者們應該懷著一顆敏感的心，關注于日常經營的每一個細節(jié)，在服務中注意細節(jié)。當然，細節(jié)和細節(jié)之間也有所不同，有些細節(jié)屬于核心細節(jié)，還有些細節(jié)則次要些。
2、不要陷入“唯選址論”中
第一，真正的選址問題是個極為復雜的問題，與定位選型、商圈確定、商圈質素、商圈契合度、店鋪口岸、經營策略、經營模式等話題彼此密切相關。第二，百分之九十最終歸結于選址問題的失敗開店案例，都是老板自己的自我安慰。
3、老板與店員要構建一種和諧關系
在彼此內心尊重而又不提防的情況下老板既要樹立自己的權威，又能和大家打成一片，也就是俗話說的“恩威并施”。
4、構建氣場是關鍵
氣場是個很微妙的東西，老板本身的精神面貌、快樂指數(shù)、陽光指數(shù)是構成本店氣場的最核心要素，尤其對于成都串串香火鍋店來說如此，老板天天無精打采，本店一定好不到哪里去，老板精神狀態(tài)好，起碼給人積極樂觀的表現(xiàn)。
5、不要過于迷信差異化
以“提供差異化環(huán)境、服務和出品”作為自欺欺人的謊言來迷惑自己的經營者比比皆是，倒不是說差異化有罪，而是應該用更遼闊的視界去分析問題，解決問題，比如說，“羊群效應”、“品牌效應”、“馬太效應”等就是很多人心目中那個可憐的“差異化策略”的天敵。
6、不要畏懼競爭
成都串串香火鍋店需要適度競爭，周邊存在一定的競爭強度往往是件好事，可以與周圍構建一種良性的競合關系模型，而不是惡意競爭。孤島式孤零零佇立的成都串串香火鍋店，有時日子會更加難過些。
