餐飲小白大多都是第一次開餐飲店，在經(jīng)營管理上還不是很熟悉，店內(nèi)的業(yè)績離不開經(jīng)營管理，一個(gè)成功的經(jīng)營管理能給門店帶來很高的業(yè)績，那么開一家成都串串香店要如何經(jīng)營管理呢？
1、親力親為
不要看雖然只是家小小的成都串串香店，但其中包括的內(nèi)容一點(diǎn)都不少。作為老板的你，首先應(yīng)該熟悉了解你這家店的每個(gè)環(huán)節(jié)和人員分工。從采購到最后結(jié)賬，所有環(huán)節(jié)你都必須也有必要全部走一遍，親力親為。如果只想當(dāng)翹腳老板，那門店的生意肯定是做不好的。
2、分工明確各司其職
如果你開的這家成都串串香店由幾個(gè)股東組成，你們之間必須明確分工。對(duì)員工安排工作和日常管理都由一人來專門負(fù)責(zé)。在經(jīng)營管理中，其他股東認(rèn)為應(yīng)該調(diào)整或規(guī)范員工都必須由專門負(fù)責(zé)的這個(gè)股東來處理。切記大家都是股東，每個(gè)人都在參與員工管理和日常運(yùn)營。
3、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，避免浪費(fèi)
這點(diǎn)看起來簡單，做起來難。把你店里的每份菜都定量，制定標(biāo)準(zhǔn)。比如一斤牛肉可以制作10份菜品，這些標(biāo)準(zhǔn)化，可以方便你對(duì)店里的浪費(fèi)等其他問題進(jìn)行監(jiān)督。
4、一個(gè)好店長勝過萬千
在你熟悉了解了你的店后，找個(gè)靠譜盡責(zé)的店長是非常必要也是很關(guān)鍵的。不過現(xiàn)在確實(shí)一個(gè)好的店長不容易找到。所以你還是在日常中注意培養(yǎng)吧。
