(1)店面租金
經(jīng)營(yíng)成都串串店，首先需要考慮的是合適的店面。店鋪的位置直接決定了店面租金成本，地段的人流繁華程度與其租金一般是成正比的，客流量大的地方，店面租金也自然不便宜。從成本的角度出發(fā)，開(kāi)一家成都串串店的選址盡量控制在人流量大的地方，不能太偏。但也并非一定要繁華地段的商業(yè)中心，串串店鋪一般面積占地大，商業(yè)中心租金高，而且競(jìng)爭(zhēng)大，投入成本就高了。成都串串店選址可以選擇學(xué)校周邊以及穩(wěn)定人流量的住宅區(qū)附近，這些地區(qū)租金相對(duì)低，而且客流穩(wěn)定。
(2)店鋪裝修和設(shè)備費(fèi)用
現(xiàn)在的食客對(duì)于店鋪的裝修風(fēng)格以及設(shè)備的裝飾是比較看重的，店鋪一定要重視消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，例如三環(huán)路西區(qū)成都串串店的店鋪裝修做到了“輕裝修，重裝飾”。裝飾的風(fēng)格需要對(duì)自己的消費(fèi)群體進(jìn)行深入調(diào)查，如果是年輕人居多，裝修風(fēng)格盡量偏向于清新新潮;像三環(huán)路西區(qū)成都串串店結(jié)合自己的品牌特色走復(fù)古國(guó)潮主題風(fēng)格，這也是近些年比較盛行的形式。
(3)采購(gòu)成本
經(jīng)營(yíng)成都串串店需要定期進(jìn)貨，采購(gòu)牛肉、郡肝等菜品、紙巾、竹簽等貨品，原材料的采購(gòu)成本是一家串串店的重要支出。對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)缺乏控制和監(jiān)督，會(huì)造成大量的利潤(rùn)流失。
簡(jiǎn)單算一筆賬，如果每周需要采購(gòu)的肉品，每斤被抬高0.3元，按照每天300斤左右消耗，一天就會(huì)多支付差不多90元，一個(gè)月算下來(lái)就是不低于2700元，一年就是3.3萬(wàn)元，而這3.3萬(wàn)就是純利潤(rùn)。對(duì)于串串店的采購(gòu)成本控制，可以以量大去找一級(jí)批發(fā)商，讓他給最低價(jià)，對(duì)于量大的情況把價(jià)格做到最實(shí)惠，同時(shí)也要保證材料的品質(zhì)，不能說(shuō)只單純?yōu)榱藢?shí)惠，而忽視了菜品本身，就得不償失了。對(duì)于經(jīng)營(yíng)成都串串店，加盟也是很好的選擇，像三環(huán)路西區(qū)總部菜品都是有自己的冷鏈配送系統(tǒng)，菜品直接配好，送貨到店，減少采購(gòu)的時(shí)間和人工消耗。
