(1)店面租金
經(jīng)營成都串串店，首先需要考慮的是合適的店面。店鋪的位置直接決定了店面租金成本，地段的人流繁華程度與其租金一般是成正比的，客流量大的地方，店面租金也自然不便宜。從成本的角度出發(fā)，開一家成都串串店的選址盡量控制在人流量大的地方，不能太偏。但也并非一定要繁華地段的商業(yè)中心，串串店鋪一般面積占地大，商業(yè)中心租金高，而且競爭大，投入成本就高了。成都串串店選址可以選擇學(xué)校周邊以及穩(wěn)定人流量的住宅區(qū)附近，這些地區(qū)租金相對低，而且客流穩(wěn)定。
(2)店鋪裝修和設(shè)備費用
現(xiàn)在的食客對于店鋪的裝修風(fēng)格以及設(shè)備的裝飾是比較看重的，店鋪一定要重視消費者就餐體驗，例如三環(huán)路西區(qū)成都串串店的店鋪裝修做到了“輕裝修，重裝飾”。裝飾的風(fēng)格需要對自己的消費群體進(jìn)行深入調(diào)查，如果是年輕人居多，裝修風(fēng)格盡量偏向于清新新潮;像三環(huán)路西區(qū)成都串串店結(jié)合自己的品牌特色走復(fù)古國潮主題風(fēng)格，這也是近些年比較盛行的形式。
(3)采購成本
經(jīng)營成都串串店需要定期進(jìn)貨，采購牛肉、郡肝等菜品、紙巾、竹簽等貨品，原材料的采購成本是一家串串店的重要支出。對采購環(huán)節(jié)缺乏控制和監(jiān)督，會造成大量的利潤流失。
簡單算一筆賬，如果每周需要采購的肉品，每斤被抬高0.3元，按照每天300斤左右消耗，一天就會多支付差不多90元，一個月算下來就是不低于2700元，一年就是3.3萬元，而這3.3萬就是純利潤。對于串串店的采購成本控制，可以以量大去找一級批發(fā)商，讓他給最低價，對于量大的情況把價格做到最實惠，同時也要保證材料的品質(zhì)，不能說只單純?yōu)榱藢嵒?，而忽視了菜品本身，就得不償失了。對?/span>經(jīng)營成都串串店，加盟也是很好的選擇，像三環(huán)路西區(qū)總部菜品都是有自己的冷鏈配送系統(tǒng)，菜品直接配好，送貨到店，減少采購的時間和人工消耗。
