看一家串串香是好是壞，通常都是看一點(diǎn)——新鮮度。所以，你如果是經(jīng)營(yíng)串串香的商家，那小編建議一定要保證食材的新鮮度，這樣不僅能夠保證食品的安全，讓消費(fèi)者吃得放心，還能夠讓串串香更加美味，讓消費(fèi)者喜歡上你的產(chǎn)品。
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一、串串香如何保證新鮮—葷菜類
豬肉、牛肉等一些肉類一般都是用簽子串好的，提前準(zhǔn)備一些，有的也可以現(xiàn)場(chǎng)串。如果當(dāng)日串好的沒銷售完，也可以用保鮮膜將一盤牛肉包裹封裝起來放到冰箱里。你要是經(jīng)營(yíng)久了就大概知道一天要準(zhǔn)備多少量了，不要準(zhǔn)備過多，不然容易壞掉，這就浪費(fèi)了。如果你不夠的話再馬上串就可以了，當(dāng)然了在串的過程中也不能馬虎，也不能拖太久，不然顧客等久了就會(huì)非常不耐煩，而后果就是下一次不愿意再去。
魚肉類，比如耗兒魚，這個(gè)大家知道他本來就是帶著冰塊的，在售賣的時(shí)候需要放到低溫保鮮柜里，這樣冰塊才不會(huì)化，保證新鮮度。每種東西的保鮮方式都不一樣，你們得按照它們各自的方式來，不然無法很好的保存，這樣顧客就很容易吃到壞掉的東西。所以，保險(xiǎn)柜、冷凍箱等這些必須要用到的設(shè)備，你必須都要備全，一個(gè)都不能漏，而且還要保證它的質(zhì)量，不然你費(fèi)錢又無法保鮮食物。
毛肚、鴨腸是一個(gè)道理，不能冰凍，也不能暴露，用適量的純凈水浸入保存就行，也可以加一層保鮮膜。這些處理方式還算簡(jiǎn)單，就是清洗的時(shí)候可能有些許麻煩，你必須得保證人手充足，才能更好的完成工作。這種食材稍有一點(diǎn)不新鮮，那口感就會(huì)差很多，人吃了的話身體也很容易出問題，這可就會(huì)有大麻煩了。所以，你必須認(rèn)認(rèn)真真地清洗干凈，再按照正確的方法進(jìn)行保存。
二、串串香如何保證新鮮—素菜類
藕片、土豆片之類的大家都需要把他們泡在水里，因?yàn)楸┞犊諝庵刑脮?huì)被氧化。氧化的話首先看起來就是不新鮮的，盡管你是當(dāng)天切的，在顧客看來也是放了幾天的東西，印象一下子就差了。首先你得看起來好吃，才能引起顧客的食欲，你要是看起來不好吃，那連吃的欲望都沒有了。
類似豌豆尖、鳳尾等葉子類的菜品一定要適量出，太多了會(huì)剩。如果剩太多的話，非常不好吃，還會(huì)焉了，那你購(gòu)買那些菜的錢就打水漂了。一定要懂得節(jié)約用錢，該買的要買，不該買的不要使勁地買，否則全都浪費(fèi)了，也沒有什么用。所以，希望經(jīng)營(yíng)者也要學(xué)一些購(gòu)買技巧。
開一家串串香店要做的事情很多，而且大部分事情都是非常細(xì)膩的，你要是過于粗心，那絕對(duì)是會(huì)出問題的。以上幾種保證食品新鮮度的方法已經(jīng)交給大家了，希望能夠幫助你們順利開串串香店。
