近兩年來(lái)，隨著外面行業(yè)的火熱，各個(gè)種類在外賣市場(chǎng)中百花齊放，但是好像只有燒烤一直不溫不火，那有些商家就會(huì)有疑問(wèn)了，燒烤外賣掙錢嗎？那個(gè)品牌做得好好呢？
有很多人說(shuō)燒烤的利潤(rùn)本來(lái)就就很低，如果做外賣，除了本身的成本，再加上平臺(tái)的扣點(diǎn)，根本沒有賺頭，燒烤做外賣根本不劃算。
但是為什么有的人就能開辟燒烤外賣業(yè)務(wù)，單靠的燒烤外賣就能每年增收4000萬(wàn)元，在外賣客單價(jià)60+的情況下，一天還能接400單呢？
今天我們就來(lái)討論討論燒烤外賣到底掙錢嗎？
1、產(chǎn)品優(yōu)化
做外賣，我們首先要考慮的就是做什么菜品，燒烤外賣也是一樣的。對(duì)于燒烤來(lái)說(shuō)，可以選擇的菜品多種多樣。但是有些菜品卻不適合做外賣，我們都要一一的篩選出來(lái)。
不適合做外賣的菜品：
1）容易出水的蔬菜。這類蔬菜如果做堂食會(huì)很受顧客的喜愛，但是卻不適合做外賣，因?yàn)橥赓u配送途中需要一定的時(shí)間，蔬菜在配送的途中出水，會(huì)直接影響菜品的口味。
2）利潤(rùn)不高的。對(duì)于外賣來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)不高的菜品不能盈利，我們要考慮到外賣平臺(tái)抽成。
3）不利于打包的，比如說(shuō)海鮮扇貝等等，如果沒打包好也不利于外賣配送。
適合做外賣的菜品：
1）烤串，肉串。這類菜品是燒烤的主打菜品，顧客一般都會(huì)點(diǎn)這類菜品，要保留下來(lái)。
2）主打特色。比如說(shuō)烤雞翅等等，店鋪的爆款菜品一般是顧客 喜歡點(diǎn)的，這能有效地增加店鋪的利潤(rùn)。
3）成本低，易打包的。比如說(shuō)豆干，土豆片，藕片等等，這類屬于大眾化菜品，也是顧客比較喜歡的菜品。
注意：商家在篩選菜品的時(shí)候還是要根據(jù)菜品成本，店鋪的具體情況來(lái)進(jìn)行篩選。
2、優(yōu)化包裝
對(duì)于外賣來(lái)說(shuō)，包裝一直是重點(diǎn)。如果包裝的保溫性不到位，菜品做得再好也是百搭，對(duì)于燒烤而言，保溫尤其重要。
商家可以使用”桶裝包裝“來(lái)搭配錫紙，因?yàn)橥把b本身就比較保，在加上蓋子密封，保溫效果會(huì)有很大的提高，這也能減少燒烤在配送過(guò)程中所受到的影響。
3、制定合理的配送范圍
因?yàn)闊緦?duì)于保溫要求比較高，雖然我們有保溫比較好的包裝，但是如果配送的范圍太過(guò)大，還是會(huì)影響餐品的品質(zhì)，所以建議商家盡量縮小配送范圍，畢竟利益是一時(shí)的，而口碑和形象是長(zhǎng)久的。
雖然燒烤外賣相對(duì)于其他的外賣種類來(lái)說(shuō)有著“天生的缺陷”，但是沒有什么是絕對(duì)的， 關(guān)鍵的還是在于我們是否能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并且去解決，要知道，思路決定出路。
下面我們說(shuō)一下那個(gè)品牌做得好，推薦壹賓犟人燒烤研究所很不錯(cuò)的品牌。
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