葉婆婆缽缽雞是四川葉婆婆餐飲管理服務(wù)有限公司旗下連鎖小吃品牌，成立于2015年。80年的樂山犍為街頭，一位挑起扁擔(dān)走街串巷賣小吃的婦人，是那個時候當(dāng)?shù)睾贸宰於加洃洩q新的。扁擔(dān)里面就只有一樣菜——餉皮（俗稱“響皮”），還有一道小吃——犍為薄餅。響皮其實就是豬皮片薄，吃得是刀工和味道，但喜歡吃的人還不在少數(shù)。薄餅則是犍為Zui經(jīng)典的街頭小吃之一。慢慢的，因為味道好，這位婦人開始在犍為聲名鵲起，拿手的招牌依然火爆，菜品也不只只有響皮了，形式上差不多已經(jīng)演變成缽缽雞的雛形。
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缽缽雞到底是啥子？就是因為里面葷菜都是雞身上的，能吃的都分解穿成串，就連湯汁也是雞熬出來的高湯，一缽缽都是雞所以干脆直接叫成缽缽雞。再后來又加入了大家都喜歡吃的一些素菜，就成了現(xiàn)在的樣子。
之后，她又在樂山城區(qū)開了店，一門面一個門面地擴大。但都選的是自己老店的隔壁或者附近，慢慢的，那一片的五六家門面都變成了她家的。到現(xiàn)在，毫不夸張地說已經(jīng)成為了樂山小吃的門面之一。 所以在樂山人心中，葉婆婆，才是資格的萬人迷。 來成都之后環(huán)境真的是鳥槍換炮，堂子寬敞明亮各種特別感，直奔缽缽雞中的愛馬仕啊。
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