服務(wù)行業(yè)有句話很出名，顧客就是。對(duì)待顧客，要用的態(tài)度，要有一個(gè)服務(wù)的心態(tài)。現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，物質(zhì)充斥，經(jīng)濟(jì)較為豐沛。各色各類行當(dāng)都比較發(fā)達(dá)甚至是飽和，在大街小巷，都可以看到各種在門店吆喝的商販，市場競爭日趨激烈。這種大時(shí)代背景下，作為顧客無疑是受益者，人們更加追求性價(jià)比，更加追求服務(wù)質(zhì)量。
推銷商品先推銷自己，有了好的服務(wù)態(tài)度，才能得到顧客的認(rèn)同，才會(huì)買你的帳?？梢哉f現(xiàn)在很多談黃了的單子和生意都是因?yàn)殇N售人員的態(tài)度問題。態(tài)度決定一切！經(jīng)常會(huì)有服務(wù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)說，你跟顧客爭什么？顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的！這句話乍一聽讓人覺得太片面，可是這確實(shí)服務(wù)行業(yè)包括餐飲行業(yè)的經(jīng)營之道。壽司加盟店經(jīng)營同樣也要遵循這樣的法則：顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的！
其實(shí)說顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的并不是一個(gè)武斷的結(jié)論，只是一種對(duì)客人尊重的服務(wù)理念。因?yàn)榉彩露河性瓌t，很明顯顧客不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的，比如顧客偷東西，顧客打人，這明顯是錯(cuò)，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的首先強(qiáng)調(diào)的是一種無條件、全心全意為客人服務(wù)的思想，這句話并非針對(duì)現(xiàn)實(shí)中的某一個(gè)具體案例的事實(shí)，所以不能教條、機(jī)械地理解。也不能無原則的遵守。
一般情況下，無理取鬧的人還是比較少的，人都是多一事不如少一事，不愿惹是非，客人既然提意見，或者來投訴，這說明服務(wù)質(zhì)量有問題，或管理出了故障，這時(shí)，重要的是要幫助客人解決，而不是埋怨客人故意找茬、挑剔。當(dāng)然這也并不意味著員工就是錯(cuò)的，而是要求員工“把對(duì)的讓給顧客”尊重顧客，有寬宏大度的氣量和涵養(yǎng)，讓客人下臺(tái)階的機(jī)會(huì)，給客人面子，不必和客人理論誰“對(duì)”誰“錯(cuò)”，誰“是”誰“非”，非要去爭個(gè)高低，比個(gè)輸贏。
在餐飲行業(yè)，服務(wù)是很重要的一個(gè)因素，直接影響了生意的好壞，顧客的滿意決定了餐飲業(yè)的生存和發(fā)展，顧客是餐飲行業(yè)的衣食父母和真正意義上的“老板”。壽司加盟店經(jīng)營中，肯定也會(huì)遇到許多與顧客的糾紛，這時(shí)，要意識(shí)到自己作為餐飲行業(yè)的人，要具備謙讓和緩的服務(wù)素養(yǎng)，不要與顧客據(jù)理力爭，退一步海闊天空。這樣也會(huì)使得你的店面氣氛更融洽，別人也會(huì)愿意多光顧你的店。
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