中國人喜歡吃魚早已經(jīng)不是一天兩天的事情，但傳統(tǒng)大份酸菜魚居高不下的人均，是左右了吃酸菜魚這件事情不可能是高頻的重要原因之一。酸記魚酸菜魚龍利魚和巴沙魚有無刺、原材料進(jìn)購方便、可大批量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)與四川當(dāng)?shù)剌^好的供應(yīng)商合作，酸菜魚中的湯每天會(huì)在門店里重新熬制6個(gè)小時(shí)，不隔夜。在口味上，因?yàn)樗岵唆~正餐模式本身在華南市場接受度頗高，因此酸記魚選擇延續(xù)廣東改良口味，主打一款更受北方地區(qū)歡迎的酸甜口味，味型上不做過多調(diào)整。
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主打單品爆款更容易在產(chǎn)品口味上進(jìn)行創(chuàng)新和研發(fā)，因此他們研發(fā)了比較有代表性的金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、青花椒酸菜魚、番茄酸菜魚四種口味，并且接下來會(huì)不斷地研發(fā)新口味和進(jìn)行產(chǎn)品迭代更新。
每款產(chǎn)品都會(huì)經(jīng)過市場調(diào)研，滿足市場發(fā)展趨勢、產(chǎn)品高復(fù)制性以及市場高認(rèn)可度等爆品特性。而企業(yè)只需要在半成品基礎(chǔ)上或簡單復(fù)熱、或根據(jù)品牌定位做口味加工等，即可端上餐桌。
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