棠燙麻辣燙將傳統(tǒng)的火鍋鍋底精簡提純,保留了傳統(tǒng)火鍋麻辣燙的麻、辣、鮮、香等特點，在配以上百種菜品，包括綠葉蔬菜，各種豆制品，海帶等藻類、蘑菇菌類、薯類、魚類、蛋類。
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棠燙麻辣燙先麻后辣，營養(yǎng)健康，發(fā)明“麻前辣后兩碗湯，營養(yǎng)世界億萬人”，主打營養(yǎng)概念，創(chuàng)新麻辣燙的外在形式，用兩碗湯的概念，闡述的“營養(yǎng)”理念，為人們提供健康的麻辣燙。它要求對原料進(jìn)行嚴(yán)格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質(zhì)量，又要注意節(jié)約。原料的選擇包括調(diào)料的選用。花椒必須是四川的貢椒，漢原椒。辣椒選當(dāng)?shù)睾＝?。只有這種精心的調(diào)配，才有了今天麻辣燙品牌的誕生。這也是代代相傳的智慧結(jié)晶。
棠燙麻辣燙將麻辣燙的麻和辣分開，先麻后辣的感覺形成心理暗示，率先推廣這樣的概念，在龐大的餐飲市場上脫穎而出，成為了人們最為喜愛的麻辣燙。
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