酸辣粉起源于重慶 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
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趙大妹酸辣粉相對于其他酸辣粉店的吃法是非常講究的，它是先把煮熟的紅薯粉放在小碗里面，等著冷涼后在將這些調(diào)料，如醬油、醋、油、辣椒、花椒等料汁，在加上肥腸或者是雜醬。吃法新穎獨(dú)特，而且非常的有嚼勁好吃，深得客戶和加盟商的喜愛，所以店內(nèi)的生意非常好。
趙大妹酸辣粉湯味鮮美，油料考究，口感香滑，特色性強(qiáng)，使顧客在食用后久久不能忘記，更是區(qū)別于其他同類產(chǎn)品，贏得顧客的無尚法寶! 經(jīng)實(shí)踐調(diào)查回頭率達(dá)90%以上，由此可見顧客的喜好和追捧，在同行業(yè)中幾乎沒能與之競爭的品牌。趙大妹私家湯料和蔬菜香油是杜氏后人的私家珍藏手藝，其中私家湯料是由十多種自然香料嚴(yán)格按一定的比例配制而成。
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