酸菜魚是一道源自重慶的經(jīng)典菜品。它以無刺龍利魚為主料，配以老壇酸菜等食材煮制而成，肉質(zhì)細嫩爽滑，湯汁酸辣開胃過癮。它雖然流行于上世紀90年代，但歷經(jīng)20多年仍暢銷不衰，而且從南走到北、從東走到西，處處可見它的身影，應(yīng)該說它是一道真正的老少通吃、南北皆宜的爆款“國民菜”。
魚所依酸菜魚在魚龍混雜的市場里擁有自身的實力，采用特制的酸菜和營養(yǎng)豐富費的黑魚，經(jīng)過專業(yè)人士研制的調(diào)料包，做出美味的黑魚酸菜魚。酸菜吃起來酸辣爽口，魚肉又非常的細嫩絲滑。黑魚是一種非常有營養(yǎng)的淡水魚，肉質(zhì)鮮美，老人小孩，孕婦都可以吃，酸菜小魚采用龍利魚做酸菜魚，也是為了人們的飲食健康著想，所以賣的很火。
從2017年開始，酸菜魚煥發(fā)了新生。以酸菜魚為主打的餐廳火遍大江南北，由其延伸出來了一條酸菜魚火鍋、檸檬魚火鍋的創(chuàng)業(yè)大道，魚所依酸菜魚經(jīng)過精心研發(fā)，研發(fā)出小份的酸菜魚配米飯。小份酸菜魚投資不高、技術(shù)要求不高、營業(yè)面積可大可小、用工不多、易于復制，是一款非常適合大眾創(chuàng)業(yè)的“國民爆款菜”。
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