小池米酸菜魚(yú)都是由老板親自養(yǎng)的，老板專(zhuān)業(yè)養(yǎng)魚(yú)10多年，所有的與都是吃著谷米長(zhǎng)大的白玉鯇?zhuān)咳仗暨x最為新鮮的食材送到店中，肉質(zhì)鮮美無(wú)土腥味，每天現(xiàn)殺切片，下鍋之前還會(huì)用蛋清進(jìn)行腌制，然后潑上熱油、撒上花瓣......透明式操作，直擊酸菜魚(yú)出爐現(xiàn)場(chǎng)。
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撲鼻而來(lái)的酸香，和辣椒香激烈地碰撞在一起，辣椒覆在雪白的魚(yú)肉上，還有嬌嫩的花瓣點(diǎn)綴，每一塊魚(yú)的厚度都保持在0.2cm，十分考驗(yàn)師傅的片魚(yú)功夫。滑溜溜的魚(yú)肉，夾的時(shí)候要小心翼翼，一不留神就又會(huì)滑走了。所有的魚(yú)片都幫你細(xì)心剔過(guò)了刺兒，每一口都是吃魚(yú)不吐骨星人的高享受，滿足到無(wú)極限~
一道完美的酸菜魚(yú)的構(gòu)成必然少不了酸菜這名大將!從云南運(yùn)來(lái)的芥菜，經(jīng)過(guò)近三個(gè)月的自然發(fā)酵，酸爽脆嫩，瞬間提升了酸菜魚(yú)的滋味，酸菜靚麗的色澤勾人食欲，它本身的味道并不霸道，搭上魚(yú)肉片酸爽開(kāi)胃，滑嫩入味。
吸收了酸菜和魚(yú)肉的精華的高湯，一定是要拿來(lái)泡飯的!不泡飯，可謂是失去了酸菜魚(yú)的核心精華。店里用米也非常有講究，相對(duì)優(yōu)質(zhì)的東北五常大米，蒸出來(lái)的米飯香、軟、糯，淋上魚(yú)湯，分分鐘讓你抱著大肚腩打飽嗝~
