恒香園面館端上來(lái)的是小碗的云吞，我在起筷之前細(xì)細(xì)端詳。很樸素，一如所有的傳統(tǒng)食鋪會(huì)有的沒(méi)有一痕花紋的小的白瓷碗，盛著淺黃色泛著稀零油花的湯汁，浸著一整碗白的云吞。
不大的容器，竟填進(jìn)二十余體積中等的面果，在湯汁上浮出一個(gè)奶色的尖，被幾根瘦的通菜覆著，青青白白。極普通的模樣，不似傳聞。
舀起了一枚兩個(gè)拇指大小的云吞，像北國(guó)冬日里被白色棉襖包裹得緊實(shí)的娃娃，厚厚圓圓，薄的面皮裹著鼓鼓的一窩肉餡。純瘦肉的內(nèi)容，做餡的師傅把它捶打得柔軟出汁，咬下去有奇異的彈性。湯汁溢出流進(jìn)喉嚨里，鹽度似乎沒(méi)把握好，微咸，惹得喉間一片油濘的干渴。
似乎也僅此而已。普普通通的家常味道，不似傳聞中的“此物只應(yīng)天上有”。在形形**的云吞店中能屹立二三十載，我想，那厚實(shí)的內(nèi)餡和豐盛的分量便是它能立足至今的比較大原因了。
老祖宗留下下的生意經(jīng)中有很重要的一條，用良心做，不要偷工減料。千百年來(lái)，饒是風(fēng)雨變遷，飽足與豐滿仍是每個(gè)做食之人想要立穩(wěn)腳跟必須碼住的底線。中國(guó)人似乎對(duì)大的多的滿的東西存在抹不去的執(zhí)念，正如豐腴的美人更受青睞，耕種了數(shù)千年的人民，對(duì)豐饒飽滿的追求潛在骨血的深處。
如同多年前的祖輩渴盼鼓鼓囊囊的麥穗，今日的人仍然為富足的物質(zhì)奔忙碌碌。多和滿，便成了生意人Zui拙劣也Zui精致的生意之道，飽飽的分量能夠吸引饑渴的食客，即使不甚甜美也能收獲“分量良心”的贊譽(yù)。而這是中國(guó)人心頭的永恒魔咒，僅此一句，便能使得食鋪影從云集，足以為盼望富有的店家掙得足夠。
并不是貪心，亦不是膚淺。那是黃土地上辛勤的勞動(dòng)者所期盼到血里的富足，猶如又黑的洇了汗的辛勞的人對(duì)富足人家白凈圓潤(rùn)的身體的艷羨，飽足是一個(gè)奶白色亙長(zhǎng)的夢(mèng)，流淌過(guò)重重泛黃的歲月，如同樽中酒鼎中肉，慰勞數(shù)世數(shù)代風(fēng)塵仆仆的旅人，用溫和拙稚的Zui簡(jiǎn)單的方式推著人走了綿延的時(shí)光。
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