大成醉串串:串串香加盟門店怎么控制成本?由于人工成本低、選址靈活、經(jīng)營高,所以串串香這一介于麻辣燙和火鍋之間的獨(dú)特品類有著更大的增長空間,據(jù)《餐飲報(bào)告2018》顯示,2017全年,串串香數(shù)量不斷走高:由年初的3.2萬家持續(xù)增長到4萬家,市場堪稱不錯(cuò),2018年串串香品牌層出不窮,遍地開花。
然而,市場的大熱并無法掩蓋一個(gè)事實(shí),那就是頭部品牌的缺位,串串香市場上的“】”還沒有長成,不過在這個(gè)競爭激烈,消費(fèi)不斷升級(jí)的社會(huì),投機(jī)性品牌的發(fā)展空間只會(huì)越來越小,具有資歷、團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的品牌才有機(jī)會(huì)在賽場上一決高下。
有的加盟店做得很成功,還接連開出二店、三店,同時(shí),也有不少的加盟店經(jīng)過幾個(gè)月時(shí)間就不得不閉店。接下來,小編就來和大家說一說,那些成功加盟店的成功之道,希望能給你一些啟發(fā)。
串串香加盟店門店成本控制:
第一點(diǎn):人工費(fèi)
店內(nèi)的勞動(dòng)成本是一定不能忽視的,其中主要是前廳服務(wù)人員和后廚廚師。按照不同崗位來計(jì)算工資標(biāo)準(zhǔn)估算。各類人員的工資水平,在各勞動(dòng)市場都有相應(yīng)的平均標(biāo)準(zhǔn)可以參考。
第二點(diǎn):原材料采購費(fèi)
串串香加盟店原材料就是指:菜品肉類的采購,每家店都配有相應(yīng)采購人員,在收貨、驗(yàn)貨、入庫,這一系列流程下面,需要注意的有那些呢?收貨時(shí)候要清點(diǎn)數(shù)量,驗(yàn)貨時(shí)要檢查菜品質(zhì)量,“望、聞、問、切”都不能少;入庫時(shí)要注意分類擺放;這樣做下來,在源頭把控,會(huì)節(jié)約很大一部分資金。
第三點(diǎn):易耗品、雜物費(fèi)
易耗品是指:紙巾、毛巾、筷套等,在購買這些東西時(shí),單件看不貴沒多少錢,但是當(dāng)夠嗎數(shù)量多時(shí),就時(shí)不小的一筆開支,這時(shí)選擇一家長期合作的賣家,批發(fā)拿貨,就會(huì)很便宜。
我們?cè)诳刂乒?jié)約菜品的進(jìn)價(jià)成本的時(shí)候一定要提高/增加菜品的新鮮度,這樣才能提高/增加客人的二次消費(fèi)。帶來更多更大的。其實(shí)串串香加盟店想省錢不是一件容易的事,想要持續(xù)經(jīng)營,想要更好,就得在成本節(jié)約的技巧上下足功夫,不要讓成本成為你的短板,而是發(fā)揮經(jīng)營優(yōu)勢,成為市場的寵兒。
以上,就是大成醉從成功的加盟門店中總結(jié)出的幾個(gè)重要因素,值得每一個(gè)加盟店經(jīng)營者學(xué)習(xí)。都說開店容易,守店難,要想將門店經(jīng)營得有聲有色,離不開日常用心的經(jīng)營。記住,創(chuàng)業(yè)路上,你不孤單,往后的日子里,你們還有大成醉這個(gè)大家庭的支持。
串串香市場是否能夠養(yǎng)育成一個(gè)頭部品牌,我們不得而知,但是我相信只要專注產(chǎn)品,并充分把握市場規(guī)律,相信在賽場上一定會(huì)有它的身影,讓我們拭目以待。大成醉串串與君同行
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