兒時(shí)便有對(duì)串串的記憶。印象中在小學(xué)放學(xué)的時(shí)候，校門(mén)口就有一個(gè)老奶奶，擺個(gè)小攤，盤(pán)子里整整齊齊排著串好的菜品，淋上佐料，那色彩是世界上最艷麗的色彩，那香味是世界上最誘人的香味。此時(shí)同學(xué)們兩眼放光，無(wú)不哈喇子長(zhǎng)流，一群同學(xué)把小攤圍得個(gè)水泄不通，一毛、兩毛，便能選到心儀的人間美食了
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那時(shí)的食材并不多，主要有海帶、豆干、土豆、豆皮、平菇等素菜，這樣的配置用現(xiàn)在的眼光來(lái)看雖規(guī)格不高，但貴在衛(wèi)生，那時(shí)的老奶奶都是淳樸的老奶奶；貴在美味，那時(shí)的辣椒花椒香料是比現(xiàn)在更純正；貴在純真，同學(xué)們一起打擁堂，老奶奶也樂(lè)開(kāi)了花，搶著吃的感覺(jué)也許是最美味的。準(zhǔn)備上爪之前一定要讓老奶奶再淋上一瓢佐料，然后再操起一串，在同學(xué)們羨慕的眼光中，先貪婪的吮吸一口正在滴落中的汁液，再狠狠的拉上一片，當(dāng)麻辣味在口中爆開(kāi)，隨即大呼過(guò)癮，那是即將噴火的感覺(jué)。那時(shí)還沒(méi)有串串香的概念，統(tǒng)稱(chēng)為麻辣串，類(lèi)似于涼菜，食材用竹簽串好，煮熟，再淋上麻辣鮮香的佐料，用現(xiàn)在的分類(lèi)算是冷串串一類(lèi)。幾十年過(guò)去了，如今可謂是百花齊放，冷串串、熱串串、烤串串、炸串串，食材上也是不拘一格，多種多樣。
為什么串串香加盟這么火
1.追求刺激的感覺(jué)，對(duì)于吃的方面同樣也是。重油重辣的東西往往看起來(lái)比輕鹽淡味的東西更吸引人一點(diǎn)，看著會(huì)更有食欲點(diǎn)。加之現(xiàn)在川菜遍天下，所以群眾基礎(chǔ)是早已牢固了的
2.菜品種類(lèi)選擇性廣。冷鍋串串香項(xiàng)目所可以烹調(diào)的菜品種類(lèi)甚廣，按照成都的直營(yíng)店里售賣(mài)的串串種類(lèi)的菜品高達(dá)40多種，還不包括其他20多種特色的份菜。另外，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥巢漠a(chǎn)量的不同，鍋里還可以進(jìn)行類(lèi)似海鮮這一類(lèi)的物品。
3.項(xiàng)目歷史悠久。四川屬于盆地，多雨潮濕，所以才有了“火鍋”這一項(xiàng)餐飲項(xiàng)目，之后有人將火鍋的吃法進(jìn)行了改良創(chuàng)新，才誕生了“串串香”。經(jīng)過(guò)多年歷史的沉淀累積，現(xiàn)在的新產(chǎn)出的冷鍋串串香，包含了火鍋的原汁原味，串串香的獨(dú)特吃法，四川餐飲的休閑性。
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