成都美食千千萬，為什么蘇東坡獨愛一口冷鍋魚

　　每個逛街時髦男女的標配都是一杯捧在手心里的網紅冷飲。然而網紅來了又走，走了又來，如此循環(huán)往復，每天都在上演不一樣的成都美食現(xiàn)象。

　　就在小編找到經久不衰的川漁郎冷鍋魚火鍋店，吃得正酣時，發(fā)現(xiàn)擁擠的用餐區(qū)都被北京腔以及各地野生普通話所包圍，果然游客朋友們?yōu)榱舜蚩ǔ啥济朗?，都會近乎虔誠地拿著網上的美食地圖依次定位打卡，才算完成“來了成都就走不脫”的旅游儀式感。清晨夜幕，時光流轉，追尋美食的腳步也未曾停歇。

　　要說到成都冷鍋魚，每次不得不提到一個人，那就是大文豪—蘇東坡。關于蘇東坡，小編倒是覺得他是被官宦耽誤了的美食家。每到一處，都能就地取材發(fā)明一道特色美味。例如：“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。

　　其實還有一道特別出名的菜肴，現(xiàn)今被作為川菜特色菜之一的冷鍋魚，也是蘇東坡發(fā)明的。當時，蘇東坡去重慶(當時稱渝洲)拜訪好友名士王道矩，王道矩請東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動物的內臟。而達官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來的魚。于是東坡便覺得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。

　　冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請?zhí)K東坡給這道菜取個名字，東坡就說：“這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。”

　　滿滿一大鍋香噴噴地端上來，看上去湯面平靜悠然，其湯底卻是熱力澎湃，激情奔涌。入口后，緩緩可產生七種感覺，先是麻，接著是辣，然后是鮮，依次是香，接下來是嫩，跟著是滑，最后全部感覺升華為一個字:“爽”!令人驚奇的是，七種感覺魚貫而生，層次分明，井然有序，悠然綿延。誘人的色彩和撩人的鮮香刺激得食欲大振。

　　于是，這道菜就在民間流傳下來了。后來郭沫若吃了冷鍋魚也贊不絕口，稱之為“巴渝第一味”。

　　小編所去的那家經久不衰的冷鍋魚叫做“川漁郎冷鍋魚”，每天生意都是異常火爆，去得稍晚就只有排隊，所以各位好吃嘴想要品嘗美味一定記得早些到。