今天聽到一個特別的老板上來第一句話說，其實我的店已經(jīng)關(guān)了，最近看到您們公司的文章，受益匪淺，我也想把一些收獲分享給一些正在摸爬滾打的餐飲店老板。事情是這樣的，四個月前，我開了一家串串香餐廳，為了及時止損，最近關(guān)門了。以下內(nèi)容是通話內(nèi)容的總結(jié)，有五個點。
一，不能太理想化
我在念書的時候就有開一家餐廳的夢想，那個時候經(jīng)常去食堂吃飯，感覺食堂做的菜太差了，外面的做的好又很貴。所以就想將來有一天自己一定要開一家店。我把開餐廳作為自己的理想，可能出發(fā)點是沒有問題的。但是創(chuàng)業(yè)這件事兒不但要創(chuàng)業(yè)，而且還要守業(yè)。如果你做這件事兒，只是抱著一個，理想的實現(xiàn)說明你還沒有過多的去重視這件事。
二，老板還是員工
店開起來以后，我就在以老板自居，而且即使不賺錢，我還去享受生活。以為什么事情托付給員工就一了百了。在剛開業(yè)的時候，一定要自己親力親為。
三，對員工的定位
有時候自己不在店里，在店里員工干的活兒又看不起眼兒。這也是我最大的問題，現(xiàn)在想來，我的店失敗了能怪員工嗎。怪我沒有去培養(yǎng)和引導(dǎo)員工。天天的怪員工，其實員工的心理可能做了一個隨時離開的準(zhǔn)備。
四，現(xiàn)金流真的很重要
還好我虧了20萬，及時的進(jìn)行了止損。在臨關(guān)門之前，我留下了給員工開支的錢，剩余買菜的錢基本都在信用卡套現(xiàn)。為什么會出現(xiàn)這種情況呢?因為我之前的備用金已經(jīng)花光了，另外由于沒有經(jīng)驗，我的裝修已經(jīng)嚴(yán)重超標(biāo)。
五，千萬不要壓縮成本
店里越來越生意不好的時候，我開始嘗試，采購一些便宜的東西。其實現(xiàn)在想來真的對不起那些顧客，可是我又想不出其他的辦法。這給我的感受是當(dāng)你偷工減料的時候，就是在坑自己。偷工減料也讓我的餐廳進(jìn)入了惡性循環(huán)。
這就是這位老板的心聲，部分有刪減。以上五點，已足夠給新餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來一些借鑒。最后我想說的是：創(chuàng)業(yè)不易，且行且珍惜。
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