網(wǎng)上流傳的串串鍋底配方是真的嗎?串串是人類日常生活中隨處可見的美食，不只受年輕人青睞，隨著青睞吃串串的消費(fèi)者一直在增加，促使了串串領(lǐng)域快速進(jìn)步。最近網(wǎng)上流傳了各種制作串串鍋底的配方，讓諸多人都想嘗試本人在家能不能做成功。想要制作美味可口的串串鍋底除了知道制作配方，制作過(guò)程細(xì)節(jié)也十分重要，同一配方差異人制作滋味分別也十分大。
串串香配料的做法
1、炒料時(shí)輔料(主要為炒料，油燒熱時(shí)，放入油內(nèi)起到炸香的作用)：生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜頭(整2個(gè),刀切一分為二,不必切的太小) ; 山東大蔥(2根，切成3寸的段)湯內(nèi)增鮮的輔料(不銹鋼湯桶內(nèi)注入水時(shí)，直接放入湯桶內(nèi))牛腿骨(1個(gè),大約4-5斤左右。也可用牛身上其他局部骨頭，但腿骨比較好) ;冷凍雞架(2個(gè)即那種沒有多少肉的雞骨頭，普通的菜市場(chǎng)即可有售 )
2、先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(由于之前一次配的是三天用量,如今只炒一天的料就可以了,如果說(shuō)你配料時(shí),只配了一天的用量,那就不必分了)炒鍋置旺火,先參加牛油400克熬化,再參加色拉油300克，燒到7-8成熱時(shí)，再參加2.2的輔料炸香。再參與2.1的大料用大火炒出香味.(炒料這一步其實(shí)也沒有什么，根本上日常家里面炒菜的過(guò)程雷同，但也不要把大料炒糊了)
3、在不銹鋼桶(選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大約能裝25公斤水左右)內(nèi)先參加2.3增鮮的輔料;桶內(nèi)注滿水用中火把湯熬開(熬湯過(guò)程中，留意隨時(shí)把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點(diǎn)，湯熬開后，可以改成小火再適當(dāng)?shù)亩喟疽粫?huì)兒)，再放入2.4的湯內(nèi)輔料和炒好的大料,用中小火進(jìn)行熬制，大約再需用半小時(shí)左右。
4、用網(wǎng)狀的漏勺把熬好的湯和大料離開,湯放入另外一個(gè)桶內(nèi)(此料即后來(lái)燙菜用的湯和參與碗內(nèi)喝的湯),在裝大料的桶內(nèi)重新參加水,可重復(fù)熬制三桶湯料左右.第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開后,然后再改用小火再多熬20分鐘左右.把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個(gè)小桶內(nèi)備用.
5、把調(diào)過(guò)味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。燙菜時(shí),依照各種菜燙制時(shí)間的長(zhǎng)短，先后放入燙勺內(nèi)(普通不容易熟的先放，容易熟的后放) 美味大功告成了!
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