面對市場淡季，你應(yīng)該這樣去經(jīng)營瓦缸小吃店！營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連接性的經(jīng)營行為，面對瓦缸小吃的市場淡季，需求依據(jù)加盟店的市場定位，從客源形成、消費動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目的市場。
對于中、高檔餐飲加盟店來說，春節(jié)旺季的時候最主要的客戶群體是官方(包含政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費，這時期諸多加盟店對普通的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段期間，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變革。因為節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團(tuán)消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日時期淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較巨大，成為諸多加盟店的支柱收入來源之一。而另一塊市場，好比象會展、游覽隊伍等，在春節(jié)時期幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變革，瓦缸小吃加盟店應(yīng)依據(jù)本身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。好比，中檔加盟店可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以招來家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費本錢，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃愈加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以越來越多的優(yōu)惠贈送項目以招來預(yù)約婚壽宴、百日宴的消費，等等。當(dāng)然，對中、高檔加盟店來說集團(tuán)消費依然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
面對市場淡季，這樣去經(jīng)營瓦缸小吃加盟店有奇效哦!
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