提起餛飩，想必諸多人都聽過吉祥餛飩，不只皮薄餡大，味美價廉，所以深受消費者的歡迎，因而該店生意火爆，這樣看來吉祥餛飩店的開創(chuàng)人是何方神圣呢?
1999年初，當翁聯(lián)輝決定下海開一間餛飩店的時候，妻子只對他說了一句話：“去試試吧。”
下海之前，翁聯(lián)輝是上海市輕工業(yè)供銷公司下屬一個全資子公司的總經(jīng)理，一人的收入足夠全家人過上體面的生活;而下海后，翁聯(lián)輝只是一家面積不到50平方米的小餛飩店老板，能生存與否，當時沒有人知道。
吉祥餛飩店如何經(jīng)營面世的?“我在公司時是配有專車的，而剛下海后只有一輛自行車，每天就騎著它去上班，去了解市場狀況。有時候連擦桌子、端盤子這種事也要本人做。這種從小汽車到自行車的突出反差不是每個人都能承受的。”
為什么會選擇去當一個餛飩店小老板，翁聯(lián)輝的說法是，“我只是不想像諸多前輩一樣在國企里呆到60歲退休。”市場化使他有了一次實踐人生價值的選擇自由。
吉祥餛飩店怎樣呢?5月，吉祥餛飩店在上海開張。前期的預備和精確的市場定位使生意很快就越做越大。僅僅幾個月，連鎖店增加了幾十家。
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