劉新，國家餐飲的領(lǐng)軍人之一，擁有資產(chǎn)上億，無形資產(chǎn)高達(dá)1.56億元。他就是小土豆餐飲的董事長，全國連鎖店有130多家，餐飲百強(qiáng)中名列第5位。
然而，12年前，劉新還是一位下崗職工，為了生計，天天奔波于賣菜、賣魚、賣服裝……這位下崗工人是如何把“小土豆”做大，成為一個億萬富豪的呢?
1989年，沈陽市燃料公司24歲的裝卸工劉新“可憐”下崗了。已成家的他為了生計，焊了一輛“倒騎驢”，在市場上賣菜、賣魚、運送服裝。兩年后，他用攢下來的7000元錢，和妻子金秀衣開始做服裝生意，不久又改行做水果生意，但折騰了幾個月，也沒有掙到錢。因為劉新是“烹飪能手”，金秀衣從小也跟母親學(xué)會了做小咸菜大花卷，最后，他們商量決定開個小飯店。這樣，劉新夫婦傾盡所有，在太原街開了家冷面館。不過不到一年，他們不只把投入的7000元全賠了進(jìn)去，還欠了不少外債。
為了還債，劉新只好重操舊業(yè)，又蹬上三輪車，四處賣菜、賣魚、賣西瓜……但劉新并沒有放棄重開飯店的念頭，他不斷在思索：別人能做，我為什么會虧? 在送菜時，他開始煞費心思地和各類飯店老板拉近乎，套生意經(jīng)。在逐步的學(xué)習(xí)和積累中，劉新發(fā)現(xiàn)了一個規(guī)律：但凡有經(jīng)營特點的飯店，生意都很好做，而經(jīng)營不好的店，大局部沒有特點，沒有本人的主打產(chǎn)品特色!他決定重返太原街開飯店。劉新看好了太原街11號的房子。這是黑龍江一個老板開的飯店，他急著要回老家。劉新用父母留給他住的房子做抵押，把那個飯店兌了下來。之后，他東借西拼湊了3000元錢，雇了幾個人，粉刷了墻壁，購買了4張餐桌，這家取名為林苑小冷面店的小食店一開張，便以實惠、潔凈、熱情招來了八方來客。
有一天，劉新在太原街上走時，聽到走在他前面的兩個人說：“到林苑吃小土豆去。”劉新開的是冷面店，他們卻說吃小土豆，這給了劉新很大啟示。他知道了他的“小土豆”很受歡迎。第二天，劉新就把林苑冷面店改名為“小土豆”醬菜館。小土豆是東北地區(qū)的一種特產(chǎn)，它個頭比普通土豆小得多，而土豆的清香和營養(yǎng)價值卻比大土豆高得多。因為這個種類產(chǎn)量多，有諸多人種植，細(xì)心的劉新慧眼識珠，立刻瞄準(zhǔn)了它。劉新到處走訪調(diào)查，收集民間烹調(diào)小土豆技術(shù)，去粗取精，細(xì)心琢磨，便當(dāng)用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁，并加進(jìn)醬油、五花肉、香菜等進(jìn)行燉制。“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對鮮美于東北大碗菜。
一大碗“小土豆”10元錢，又加上兩個大花卷2元錢，足夠兩個人美餐一頓。這道菜剛一問世就一炮打響，遭到人類的熱烈歡迎，常常呈現(xiàn)客人站在店外等桌就餐的情景。后來，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人類日常生活中經(jīng)常食用的蔬菜為主料，巨大色美味濃，鹽香適口的特點，利用醬、燉、拌、炒等烹調(diào)措施，生產(chǎn)出了五大類150個種類小土豆醬菜系列的種類菜。“小土豆”迷住了所有客戶，呈現(xiàn)了這樣一句口頭禪：“好吃吃不夠，沈陽小土豆。”一時間，小土豆美食風(fēng)靡沈城，生意火爆。不到兩年時間，劉新賺下了逾百萬資產(chǎn)。
1995年，因為種植小土豆的收益太少，而小土豆成活率又比普通大土豆低，一些農(nóng)民紛紛倒戈開始種植大土豆，劉新的飯店一下子缺了貨源，面臨停業(yè)的危險。這時，親朋好友勸劉新：“你已經(jīng)掙了不少錢，干脆關(guān)店回家過好日子算了。”但劉新卻不這么想，從打干上“小土豆”那天起，他就有一個夢想：把小土豆做大，讓它走向全國，走向世界……劉新決定本人投資種植小土豆。他這一想法吸引了包含妻子等所有人的反對。他們以為他那樣做太冒險了，萬一種植失敗，就會將辛辛勞苦掙下的家底全部賠進(jìn)去。但劉新鐵了心，他帶上100萬，來到鐵嶺等地投資種植小土豆，第一次種植失敗了，賠進(jìn)去了將近50萬。
但劉新沒有就此罷休，他暫時放棄種植，與有關(guān)科研部門親密合作，研究小土豆的科學(xué)種植措施。半年后，劉新在沈陽、鐵嶺等地投資100多萬元，扶持小土豆的種植與進(jìn)步。隨后近半年的時間里，劉新天天呆在地里，觀察小土豆生長狀況。蒼天不負(fù)有心人，這一次成功了。小土豆如雨后春筍般長出，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民與劉新實現(xiàn)了雙贏。劉新靠“小土豆”很快又賺到了大錢，兩年下來，他已經(jīng)積累了雄厚的資金。1996年，劉新花600萬元買下位于太原街南端的一至四層大樓，投入400萬元購買設(shè)施與裝修，使別具一格的“沈陽小土豆美食”牌匾懸掛在太原街南端，成為沈陽城引人矚目的一道風(fēng)景線。然而，“小土豆”出了名，李鬼就來了。
一時間，市內(nèi)呈現(xiàn)了十幾家“小土豆”，為確保本身合法權(quán)益與消費者權(quán)益不受侵害，劉新決定將本人耗盡心血創(chuàng)建的美食店申請中國商標(biāo)注冊。1997年，全國第一例以餐飲稱號注冊的商標(biāo)證書，帶著中華人民共和國商標(biāo)管理局的商標(biāo)大印，從北京飛到了劉新身邊，為小土豆醬菜美食城平添了無窮的輝煌和千倍的身價。1997年7月，沈陽市小土豆餐飲有限公司正式成立。為了使“小土豆”這一品牌經(jīng)久不衰，劉新從選料、配科、加工等方面嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，還常常親身下去調(diào)查。正是靠著這樣一種誠信，“小土豆”逐步知名度大振，不只在沈陽的生意日漸紅火，日進(jìn)斗金，省外的人士也紛紛云集沈陽，想學(xué)習(xí)“小土豆”的制作技術(shù)。劉新又在東北連開了幾個分店，個個生意紅火。
做國家的“麥當(dāng)勞”隨著市場競爭日益強(qiáng)烈，劉新決定向連鎖店式的現(xiàn)代化經(jīng)營學(xué)習(xí)，讓小土豆的風(fēng)味飄向全國。劉新把在全國開連鎖店的想法一提出來，就遭來了一片反對聲，追隨劉新多年的師傅勸劉新：“小土豆系列是東北菜，南方人不過吃不慣，再說如今各地飯店多如牛毛，咱們還是好好在東北打市場，不要出去冒險了。”劉新的妻子也勸他：“咱們已經(jīng)辛辛勞苦干了這么多年，該好好享用一下生活，不要再出去闖蕩了，萬一賠了可怎么辦? ”可劉新下定信心去關(guān)內(nèi)開辟處女地，把小土豆引進(jìn)去。劉新帶了100萬，領(lǐng)著幾個“精兵強(qiáng)將”首先來到了山東。
劉新在濟(jì)南市繁華地段買下一個飯店，經(jīng)過一個多月的裝修、裝備，“小土豆”終于在山東亮相了。盡管在此之前劉新已在當(dāng)?shù)刈隽舜罅客茝V，但當(dāng)?shù)鼐用窕静徽J(rèn)“小土豆”，開業(yè)那天，飯店門前冷冷清清，一天下來，營業(yè)額還不到200元。劉新沒有泄氣，為了在泉城打開市場，他斷然打出了：“沈陽小土豆落戶山東，請泉城人民免費試吃三天”的牌子，免費口味的牌子一掛出來，就引來了眾多人前來“口味”，這一嘗就嘗出了名堂。三天之后，諸多山東人專注于掏錢來店里吃小土豆。“沈陽小土豆”好吃的消息很快便在濟(jì)南傳開了，一些好奇的山東人紛紛專程來口味沈陽的“小土豆”。一時間，“小土豆”又火爆泉城。在山東開分店取得成功后，短短的兩年間，劉新運用他那精明的頭腦和旺盛的工作熱情，在省外又持續(xù)開了幾家分店，并且個個紅火，一時間找劉新要求合作的投資商眾多。
從1999年開始，沈陽市小土豆餐飲有限公司設(shè)在北京、天津、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、深圳、江蘇等地的分公司先后開張營業(yè)，現(xiàn)在在全國已進(jìn)步131家連鎖店。北到黑龍江，南到深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)，人類都可以口味到正宗的沈陽小土豆美食。然而，劉新沒有滿足于已取得的成果，他又開始向更高的目的挺進(jìn)。
在沈陽小土豆餐飲的店主會議上，劉新提出了必定要做出國家的麥當(dāng)勞，看來他已下信心要把這一由夫妻店進(jìn)步起來的民營企業(yè)轉(zhuǎn)制為股份合作制經(jīng)營，進(jìn)行脫胎換骨的改造。
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