對(duì)于諸多想開城市茶藝館的朋友來說，如何經(jīng)營(yíng)是個(gè)大問題，怎么做才能真正盈利呢，如今就請(qǐng)獨(dú)自興辦店面的歐小琳為大家講講吧。
介紹：1993年畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)西南大學(xué))，畢業(yè)后與人結(jié)合興辦茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)，2004年從原企業(yè)退出，獨(dú)自興辦長(zhǎng)順園城市茶藝館。
江湖茶客：南寧地區(qū)的茶葉消費(fèi)有什么主要特點(diǎn)?
歐小琳：南寧的茶葉消費(fèi)如今呈一個(gè)上升趨勢(shì)，特別是普洱茶，在這里已經(jīng)廣泛流行開來。這主要是因?yàn)槟蠈幍牡乩淼匚惶卣骱徒?jīng)濟(jì)迅速進(jìn)步?jīng)Q定的。南寧地處云南和廣東之間，而這兩個(gè)地方一個(gè)是普洱茶的產(chǎn)地，一個(gè)是普洱茶主要集散地，所以南寧相對(duì)于其它城市能夠更快的獲得普洱茶產(chǎn)銷兩地的信息，對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)愈加靈敏。加上東盟展覽會(huì)永恒性的在南寧舉辦，這對(duì)活躍南寧經(jīng)濟(jì)有很大的促成作用，而經(jīng)濟(jì)的活躍使茶葉消費(fèi)愈加旺盛。
江湖茶客：在南寧去茶館喝茶的人多嗎?
歐小琳：南寧人比較青睞去茶館喝茶。但有一個(gè)特點(diǎn)，就是白天幾乎沒有人去茶藝館，普通要到晚上茶館才會(huì)有客戶光顧。所以，南寧的茶館普通只能維持收支平衡，開茶藝館的收益并不高。我是茶葉店與茶藝館同時(shí)經(jīng)營(yíng)，前期因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)沒有鋪開，靠茶藝館養(yǎng)茶葉店，隨著客戶的增多，如今根本上是靠茶葉店養(yǎng)茶藝館了。
江湖茶客：那你覺得一個(gè)茶藝館開多大才適宜?
歐小琳：這在每個(gè)城市會(huì)有所差異，但在南寧的話，我覺得300~500平方米是恰當(dāng)?shù)摹Ｌ?，本錢太高，并且并不能保障客戶流量;太小，又失去茶藝館的性能，經(jīng)營(yíng)上的意義也不大。我可以算算賬，在南寧，由于客戶普通只在晚上去茶館，所以，翻臺(tái)的狀況是很少的。以我的茶藝館為例：15個(gè)卡桌，10個(gè)包廂，一桌最低消費(fèi)為150元，一天有2000元的營(yíng)業(yè)額就已經(jīng)很可觀，上座率也就60%左右，而我的茶藝館在南寧還是算比較好的。
江湖茶客：差異茶藝人才對(duì)經(jīng)營(yíng)的推進(jìn)有什么分別?
歐小琳：茶藝人才是茶藝館經(jīng)營(yíng)的一個(gè)難題，其中最主要的是人才流動(dòng)太快。普通來說科班出身的大學(xué)生無論是對(duì)茶的理解還是在銷售力上都比其它層次的會(huì)更好，但是流動(dòng)最大的也是這一群體。首先，茶藝館在當(dāng)前狀況下并沒有太多的管理職位提供給他們，所以諸多大學(xué)生會(huì)覺得沒有前景，特別是同一批進(jìn)入企業(yè)工作的，如果暫時(shí)沒有被提高的看到有人提高了，就會(huì)感到冤枉;第二個(gè)是大學(xué)生工作不長(zhǎng)后，諸多就出去本人創(chuàng)業(yè)，開茶葉店，搞培訓(xùn)等等。
江湖茶客：城市茶藝館在將來要怎樣做才會(huì)更有前景?
歐小琳：?jiǎn)渭兊牟杷囸^經(jīng)營(yíng)在將來比較難以生存，除了目前跟一些藝術(shù)活動(dòng)和文明活動(dòng)相聯(lián)合外，將來應(yīng)該還要跟娛樂和餐飲聯(lián)合起來。
城市茶藝館主要也是讓大家生活愈加放松一些，如今已經(jīng)相當(dāng)流行了，而與餐飲聯(lián)合在廣州就做的比較好。當(dāng)然，茶作為一種承傳千年的文明產(chǎn)品，自身還有諸多東西沒有發(fā)掘出來，如果能把茶的內(nèi)涵更好的施展出來，茶藝館是大有可為的。
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