中華門黑皮砂鍋,一家藏在巷溝溝20多年的老店,小店原名叫中華門無(wú)名砂鍋,因?yàn)樽涛丢?dú)一無(wú)二廣受榮譽(yù),一夜之間呈現(xiàn)大量同名小店于是乎小店改名換姓——黑皮砂鍋。
早上開始剛剛營(yíng)業(yè)的時(shí)候,客人不多,老板利用閑時(shí)打包生砂鍋,諸多人直接帶到香港、北京甚至國(guó)外,鹵汁和干貨離開打包,半軟的粉絲墊底中間鋪撒了一層層調(diào)料。粉絲的好壞直接決定了砂鍋的口感,中華門黑皮砂鍋選用上好的山芋粉絲,色澤灰白其乃私人定制粉絲,粉絲的口感很好軟糯順滑、有筋骨。砂鍋怎能少的了咖喱粉,咖喱粉質(zhì)很細(xì)膩,是滋味棒棒的!
青菜、干絲、平菇、豆芽、金針菇、粉絲,澆上湯頭先用大火熬上幾分鐘,再改小火慢煮一會(huì),一碗好吃的砂鍋就出爐了,三鮮砂鍋是爆款,湯汁濃郁,透著甘甜,熱氣騰騰的一大份。 砂鍋是紅湯鹵汁的重品嘗,里有香腸、火腿腸和鹵蛋當(dāng)然也可以添加其他東西,可以配上點(diǎn)黑皮家的辣椒油,辣椒很香也夠辣!
不論是大腸還是干絲都是濃厚味道,老南京醬赤滋味,帶著甜味,整體咸度比較高,可是吃后口也沒有覺得多干。牛肉砂鍋里的牛肉整整鋪滿一個(gè)鍋面,并且又大塊又厚實(shí),砂鍋上還有層淡淡的咖喱粉,所以湯汁的滋味既濃郁又特別,品嘗一級(jí)棒。
小小的砂鍋,一做就是幾十年,如果你宵夜不知上哪吃,不妨也來(lái)中華門黑皮砂鍋?zhàn)咭辉獍?br />