粢飯團(tuán)是上海早飯的“四大金剛”(大餅、油條、粢飯、豆?jié){)之一。滬地人民對這種外香糯內(nèi)酥脆的“糯米包油條”可謂愛得深沉。跟著這份攻略來,準(zhǔn)備好材料,做一份粢飯團(tuán),感悟下上海人民的早餐風(fēng)情吧!
粢飯是江南的人們喜歡的早點之一!大餅、油條、豆?jié){和粢飯被稱為江南早點的“四大金剛”,可見江南人對它的喜愛程度了。將糯米、粳米(兩米比例為3:1)摻和淘凈,倒入容器中,用冷水浸沒,至米粒吃水發(fā)漲,撈出瀝干,將米放入墊有蒸草(或紗布)的蒸桶內(nèi),蒸桶放在裝有半鍋水的鍋上,桶底離水面稍高,用大火蒸至蒸氣上涌。面上米熟,澆淋一大碗熱水,立即加蓋再燜5分鐘即成。食用時,取消毒濕布一塊,攤在左手掌上;右手撈一團(tuán)粢飯放在濕布上攤開,包入熱油條1根,再放些食鹽,用雙手控攏捏緊即成?;蚩杉悠渌淞?,如榨菜等,熱吃甚美,且經(jīng)濟(jì)實惠。用糯米蒸制成飯,裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆,邊吃邊捏,別具風(fēng)味。