魚豆腐屬于魚糜類產(chǎn)品(又叫海洋仿生食品),主要用魚、水加一些食品輔料制作加工,里面不含大豆,只是由于形態(tài)像豆腐,因而把它命名為魚豆腐。魚豆腐是一種綠色食品,不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑,含鈣量較高,老人孩子都能吃,處理了往常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。
魚糜類產(chǎn)品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)正當(dāng)、健康的一類深加工海洋食品,其食品類型有蟹棒、魚肉火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。
自古無(wú)魚不成宴,魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn),不斷被人類所喜愛??茖W(xué)研究表明:魚為益智食品,對(duì)于兒童的智力發(fā)育,中年人緩解壓力,提神醒腦,老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其突出的作用。