魚(yú)豆腐屬于魚(yú)糜類(lèi)產(chǎn)品(又叫海洋仿生食品),主要用魚(yú)、水加一些食品輔料制作加工,里面不含大豆,只是由于形態(tài)像豆腐,因而把它命名為魚(yú)豆腐。魚(yú)豆腐是一種綠色食品,不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑,含鈣量較高,老人孩子都能吃,處理了往常吃魚(yú)除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。
魚(yú)糜類(lèi)產(chǎn)品,是以各種海水魚(yú)魚(yú)糜或淡水魚(yú)魚(yú)糜為原料,經(jīng)過(guò)一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)正當(dāng)、健康的一類(lèi)深加工海洋食品,其食品類(lèi)型有蟹棒、魚(yú)肉火腿、魚(yú)香腸、魚(yú)豆腐和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃,也可以作拼盤(pán)、壽司、火鍋的原料,深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。
自古無(wú)魚(yú)不成宴,魚(yú)以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn),不斷被人類(lèi)所喜愛(ài)??茖W(xué)研究表明:魚(yú)為益智食品,對(duì)于兒童的智力發(fā)育,中年人緩解壓力,提神醒腦,老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其突出的作用。