呱嗒，是聊城名吃、聊城美食，創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年的歷史?，F(xiàn)已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮(zhèn)楊家呱嗒為正宗。

呱嗒是一種煎烙的餡類小食品，個(gè)頭很大，有肉餡和雞蛋餡，香酥可口，價(jià)格實(shí)惠，制作技術(shù)精巧，味道鮮美，是優(yōu)選的聊城美食。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。在包制時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據(jù)自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。

楊家呱嗒的第四代接班人楊憲申說：“那時(shí)候，父輩們都是背著爐灶跟著大集走，走到哪里，就將呱嗒賣到哪里。但通常都在沙鎮(zhèn)周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，遠(yuǎn)的也就是到陽谷、莘縣等地。”目前，楊家呱嗒已經(jīng)傳到了第五代，楊憲申的兒女們都在從事這項(xiàng)工作。近幾年，隨著我市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、對(duì)外交流的增多，呱嗒走出鄉(xiāng)土，流傳到了各地。“很多在外上學(xué)的學(xué)生，離開聊城時(shí)，通常都會(huì)帶上幾個(gè)呱嗒送人，有的被帶到深圳、香港、澳門，還有的被帶到了新加坡。”楊憲申的女兒楊秀冬說：“有‘到沙鎮(zhèn)不吃呱嗒，等于到泰山?jīng)]看日出’一說。”很多來聊出差、旅游的，都慕名前來吃呱嗒。”

打呱嗒的人多了，對(duì)正宗的沙鎮(zhèn)楊家呱嗒不是一個(gè)很大的沖擊嗎？但楊憲申不這樣認(rèn)為。他說：“楊家呱嗒用料講究，一律不許往肉餡里摻菜葉子；無論肉價(jià)多高，都得用品質(zhì)好的精細(xì)肉。要樹自己的品牌，更要真誠地對(duì)待顧客，所以，他們不怕競爭。”