“豬肚包雞”做法考究,吃法也特別考究,要分步而食,可謂一步一味,一鍋多吃,品嘗多樣,口感層次相當豐富。
客家豬肚雞有十分好的滋補作用。豬肚即豬的胃部,其性平,味甘、咸,中醫(yī)以為它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用。雞在飛禽中被尊為“羽族之首”,它較走獸的肉質(zhì)要嫩得多,營養(yǎng)也愈加豐富,中醫(yī)以為它有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用,是人類加強體力、強壯身體的食用佳品。胡椒燉則燥,煲則溫中補胃,再加上花參、玉竹、黨參、紅棗、枸杞、陳皮等藥材,具備很好的驅(qū)風(fēng) 驅(qū)寒、滋陰補益、美容養(yǎng)顏等結(jié)果。
老湯經(jīng)過新法調(diào)制后,非常滋補,一年四季都合適, 男女老幼都合適。腎虧的人吃了可減少小便夜多的癥狀;虛火躁熱、盛夜夢多的人吃了能調(diào)整睡眠品質(zhì),一覺睡到大天亮;胃部不適的人,尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人吃了可明顯改善胃寒嘔吐、腸冷下瀉、腹胃疼痛等癥狀;經(jīng)常熬夜、因工作壓力大而導(dǎo)致亞健康的白領(lǐng)或吸飲酒過量的人吃了則可享用美食與健康一舉兩得的快樂……
客家豬肚雞就是用生豬肚把生雞包住,放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起后,放回原煲湯料中滾熱再食,這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法,節(jié)約時間的同時又可口味到香濃撲鼻,美味可口的雞肉。豬肚包雞之所以容易為廣東人所承受,其另一緣由是這一火鍋的湯底食到然后仍是一道極之美味的藥膳湯,和其它火鍋的營養(yǎng)比照,這道湯有十分好的滋補作用,加上胡椒、花參、玉竹、黨參等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒,養(yǎng)胃的作用,對于調(diào)節(jié)身體和具備暖胃去濕的結(jié)果,對胃寒者,過量飲酒食的人士來說,無疑是一副良藥。具備合格的藥用結(jié)果,科技豬肚雞本是一道客家菜,已有多年的歷史,養(yǎng)燥熱虛火盛、夜夢多的人吃了能夠調(diào)整晚上睡眠品質(zhì),因而,適合工作壓力大而導(dǎo)致亞健康的白領(lǐng)及胃寒胃弱人士食用,一年四季男女老少都合適。其結(jié)果是其它火鍋所不能比的。