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今天的國(guó)家，是一個(gè)不折不扣的辣椒大國(guó)：我國(guó)辣椒種植面積世界(辣椒種植面積是國(guó)家蔬菜大軍中的副將，僅次于大白菜)，辣椒產(chǎn)量世界，辣椒消耗量世界，吃辣椒的人數(shù)也是世界。曾經(jīng)墨西哥號(hào)稱“世界辣國(guó)”，恐怕過(guò)不了幾年，這個(gè)名稱就得讓給國(guó)家了。
你知道嗎？辣椒是明末才從中南美洲熱帶地區(qū)傳入國(guó)家的在辣椒傳入之前，國(guó)家就已有“酸甜苦辛咸”的說(shuō)法，其中“辛”便是辣的意思。
明末之前沒(méi)有辣椒的國(guó)家人畢竟以何為“辛”呢？
在國(guó)家古代，辛辣的調(diào)料非常多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在辣椒傳入國(guó)家前，花椒、茱萸、姜應(yīng)用多，是國(guó)家民間三大辛辣調(diào)料?；ń泛徒两袢允巧畛Ｓ玫恼{(diào)料，而茱萸已漸漸淡出人類的餐桌?，F(xiàn)在，大局部人只能從王維的詩(shī)《九月九日憶山東兄弟》的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”中憶起這種植物。
四川人嗜辣是有地理緣由的：提起辣味的飲食，人類首先想到的便是川菜。四川獨(dú)一無(wú)二的盆地地理環(huán)境，濕潤(rùn)而多雨，人類要吃辛辣來(lái)驅(qū)寒去濕。古時(shí)候是花椒茱萸，辣椒傳入國(guó)家后，由于比茱萸容易種植，辣味更強(qiáng)，便慢慢代替了前者。
辣椒在咱們的生活里已經(jīng)成為時(shí)髦，由于辣椒除了菜的角色，也是一種積極向上的文明載體，熱烈的辣椒意味著朝氣蓬勃的人生，看一眼故鄉(xiāng)屋檐下那一掛紅爆竹似的辣椒串，就立刻牽動(dòng)人在平凡歲月里辣味嘶嘶的情懷，會(huì)吃辣椒的人也定是世俗生活的雕刻家。
吃辣椒會(huì)扭轉(zhuǎn)人的一生，辣椒是靈魂與毅志的突顯，毛爺爺說(shuō)：“不吃辣椒不?！爆F(xiàn)實(shí)上它有著科學(xué)的道理，吃辣椒要具有一種心理接受力，而吃辣椒時(shí)也是在鍛煉一個(gè)人的心理接受力，當(dāng)一個(gè)人被辣得翻天覆地灼腸穿肚以后，下一餐他還要接著吃辣椒，這是一種什么精神？這是一種明知椒有辣，偏把辣椒來(lái)吃的無(wú)畏精神。
有人的地方就有辣椒。漫漫的歲月里產(chǎn)生了許多的辣椒名品，四川的海椒、江西的燈籠椒、貴州的七星椒、青海的線椒、湖南的朝天椒、山東的益都紅、湖北的尖椒、云南的米椒、山西的望椒、陜西的大角椒、甘肅的干椒、安徽的牛角椒、海南的肉椒、廣東的柿子椒、河北的子彈頭……還有無(wú)以計(jì)數(shù)的辣椒品名和新培育出的種類，咱們只管大口吃它就是。人無(wú)論到了何方，吃辣椒是生命中不能丟掉的基本，一經(jīng)開(kāi)吃，終身圖辣。
